Hrana Kuhinjski pomočniki

Manty v dvojnem kotlu

Čeprav mantas in lahko zelo grobo pokličete velike khinkali, jih kuhajte, ko se pripravijo khinkali ne bo prišla samo zaradi velikosti, temveč tudi zaradi nežnosti testa. Glavna subtilnost kuhanja khinkali je v vodi, zaradi česar tanko testo zadrži vse mesne sokove od polnila in posoda postane verodostojna. V tem članku bomo govorili o tem, kako pripraviti manti v dvojnem kotlu, se seznaniti s klasičnimi recepti in različicami na temo drugih narodov.

Manty je recept v dvojnem kotlu

Naši znanci s to neverjetno jedo se bodo začeli s pristnimi različicami. Predjedi in sočne mantice na tankem testu so tradicionalno pripravljene s polnjenjem ovčje in maščobne masti, vendar če klasičnih sestavin za polnjenje ni bilo mogoče najti, jih zamenjajte z mešanico govejega in maščobnega mesa.

Sestavine:

Za preizkus:

  • moko - 600 g;
  • voda - 110 ml;
  • jajce - 1 kos.

Za polnjenje:

  • mleto meso (ovčje, goveje meso) - 600 g;
  • bela čebula - 350 g;
  • maščobe iz maščob - 30 g.

Priprava

Najprej bomo opravili test, ker je za lažje iztiskanje testa po mešanju najmanj 20 minut.

Po presejanju moke, zmešajte z dobrim ščepcem morske soli in jo prelijte na mizo ali globoko skledo. V središču hriba naredimo "dobro", v katerem vozimo jajce in ga napolnimo s komaj toplo vodo. Postopoma vzemite moko iz robov, gnetite elastično in gosto testo, ga zvite in pustite počivati.

Mleto meso gremo skozi mlin za meso skupaj s kurdyukom in velikodušnim ščepcem soli in popra. Dodajte sesekljano čebulo na meso.

Testo prepiramo do debeline milimetra, ga razdelimo na kvadratke (približno 12x15 cm) v središče vsakega od katerih se razprostremo na žlici mletega mesa. Z robovi zaščitimo robove plaščev in nato medsebojno povezujemo vogale te ovojnice.

Koliko kuhati manti v dvojnem kotelu bo odvisno od njihove velikosti, tako da so manti, kuhan po tej recepturi, pripravljeni nad vrelo vodo približno 40 minut, s pokrovom pa zaprt.

Lazni plašči v dvojnem kotlu

Sestavine:

  • testo (glej prejšnji recept);
  • mleto meso - 480 g;
  • beli zelje - 400 g;
  • bela čebula - 130 g;
  • rastlinsko olje.

Priprava

Po segrevanju majhne količine rastlinskega olja v ponvi, ocvrte zelje s čebulo do mehkega. Ko zelenjavo zmehčate, jih položite na ploščo, ohladite in premešajte z mletim mesom. Začimbe se doda k okusu in želji, vendar glavne - sol in sveže poper poper - morajo biti v jedi brezskrbno prisotne.

Testo prepognite v tanko plast in porazdelite polnilo na površino. Testenite testenine v zvitku in ga razrežite na rezine 4-4,5 cm. Vsako od teh kosov položimo v mazalno skodelico multivarke in kuhamo nekaj pol ure.

Turški Manti: recept za kuhanje v dvojnem kotlu

Sestavine:

Za preizkus:

  • moka - 230 g;
  • rastlinsko olje - 90 ml;
  • jajce - 1 kos.

Za polnjenje:

Za omako:

  • sladkor - 5 g;
  • posušen čil;
  • česna klinčki - 2 kos.
  • paradižnik - 4 kosi;
  • kislo smetano ali jogurt.

Priprava

Mešajte moko s soljo, jajcem in maslom (40 ml), postopoma prelijte 125 ml tople vode, gnetite mehko, vendar ne lepljivo Turški Manti recept za kuhanje v dvojnem kotlu testo, ga razdeli na četrtine in vsaka na raztopini za preverjanje pod vlažno brisačo 20 minut.

Za mleto meso združite narezane čebule z jagnjetino in svežimi listi mete, dodajte malo soli.

Po segrevanju preostalega olja polepite poper in česen pol ure, nato pa dajte paradižnik in počakajte, da se preidejo v debelo omako.

Zložite testo, razdelite na majhne kvadratke, postavite polnilo v sredino in udarite robove. Mantle kuhamo nekaj 15-20 minut, nato pa položimo ploščo in prelijemo paradižnikovo omako in kislo smetano.