Marbled govejega recepta
Govedina je vedno popolna za kuhanje mesnih jedi, kot so zrezki, zrezki, zvitki in številne druge dobrote. Ampak še posebej nežen, sočno, okusno vse izkaže, ko kuhanje teh jedi iz marmornata govedina. Navsezadnje se takšno meso lahko pridobi le pri posebej vzgojenih mladih živalih. Zato je hitro pripravljena in je skoraj nemogoče prevrniti; saj je rezina takega govejega mesa v celoti ploska s tankimi plastmi maščobe, zaradi česar meso vedno ostane sočno. In čeprav je marmorirana govedina drago meso, se prepustimo in kuhamo po naših najboljših receptih.
Recept za izdelavo marmoriranega govejega mesa v peči
Sestavine:
- marmorno meso - 1,4-1,6 kg;
- groba sol po okusu;
- klasična sojina omaka - 50 ml;
- voda - 50 ml;
- tekoči med - 1 žlica. žlica;
- vse začimba mesa - 1 žlica. žlica;
- oljčno olje - 50 ml.
Kuhanje
Temeljito, lepo kos svežega marmoriranega govejega mesa temeljito oprati pod tekočo vodo in posušite s čisto brisačo. Meso smo zmešali s grobo namizno soljo in jo postavili v visoko, a ne v široko skledo, tako da se marinada ne razprostira nad njim.
V skledo prelijemo vodo, v kateri popolnoma raztopimo žlico tekočega medu. Nato prelijte sojino omako v to sladko tekočino, dodajte polno žlico začimb, premešajte in prelijte to meso na našo marinado, ki jo damo v hladnem prostoru 40 minut.
Po oljčnem olju se vlijemo v ponev in dobro segrejemo. Vstavili smo ga, ne da bi zrezali eno stran mramorne govedine. Čez nekaj minut štejemo, ga obrnimo na drugo stran in v istem času istočasno z vsemi stranmi pršimo goveje meso. Nato previdno zavijemo marmornato goveje meso v folijo in dokončamo kuhanje na 210 stopinj v peči 50 minut.
Recept za zrezke iz marmorirane govedine s krvjo v ponvi
Sestavine:
- zrezki sveže marmorne govedine - 2 kosi;
- mešanica paprike in soli po okusu;
- kurkuma - 1 tsp;
- sončnično olje - 80-100 ml.
Kuhanje
Izberemo sveže zrezke marmorirane govedine, saj bomo z njimi pripravili zrezek, ki bo pečen, da ne bo pripravljen, ampak z majhno vsebnostjo krvi. Že pripravljeni zrezki, kot da drgnemo, zacnemo s soljo in jih nato stresamo z mešanico paprike. Tudi meso potresemo s kurkami, temeljito ga drgnite z dlanjo celotne dolžine kosov marmoriranega govejega mesa. Na srednji vročini segrejte široko ponev skupaj z maslom in ga razprite. Na vsaki strani, odrežite zrezke samo dva, največ tri minute.
Recept za izdelavo marmoriranega zrezka govejega mesa na žaru
Sestavine:
- marmorirano goveje meso - 2 zrezki;
- čebula - 2 kosi;
- Salty soja omaka - 4 tbsp. žlice;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice.
Kuhanje
Pravilno pripravite zrezke za njihovo pripravo (oprane, posušene).
Olupljena čebula posuši mešalnik v stanje pire krompirja. Ko mu dodamo slano sojino omako, zmešamo in zmešamo zrezke z nastalo marinado, ki jo pustimo stati 30-35 minut. Potem, čim več, z njimi očistimo čebulo s krompirjem in razprite lepe marmorne zrezke na mastno pečenko na žaru z oljčnim oljem. Da bi bili zrezki nežni, ne trdi, ampak jih ocvrti, jih držite na ognju natanko pet minut na vsaki strani. Odstranite marmorirano goveje meso iz posode in 8-10 minut tesno pokrijte zrezke s folijo.