Marinada za domačo sled
Nekateri raje uporabljajo sled soli samo z uporabo soli, kar ima za posledico klasičen okus rib brez kakršnih koli dodatkov. Toda tudi ljubitelji klasikov niso naklonjeni, da bi včasih uživali v prigrizku z bolj zanimivimi okusnimi okusi. Če želite to narediti, je dovolj, da izberete skladen recept za marinado in jo izvedite doma.
Marinada za sled s kisom
Sestavine:
Izračun na dveh velikih sledovih:
- voda - 990 ml;
- gorčica v prahu - 15 g;
- jedilnica za kiso 9% - 20 ml;
- granulirani sladkor - 75 g;
- kamena jodirana sol - 120 g;
- sladki grah in črni poper - po okusu;
- lovorjev list srednje velikosti - 3 kosov;
- brsti iz nageljnovih žbic - 1-2 kosov.
Kuhanje
Prednost marinade s kisom v njegovi hitrosti in anthelmintic lastnosti. Domneva se, da kis krepi ličinke črve v ribji file, če je prisoten, in ubije različne škodljive bakterije, ki lahko škodijo našemu telesu.
Pripravite marinado je zelo preprosta. Dovolj je, da vrenemo vodo s sladkorjem, soljo in začimbami in po ohlajanju ohladimo slanico z kisom. Če je sled sledi predhodno očiščen, se znebite notranjosti, odstranite kosti in razrežite filete v rezine, nato pa bo nekaj ur dovolj za mariniranje v predlagani marinadi. Sled v gorčici marinade z kisom izkaže za neverjetno pikantno in okusno.
Kako narediti marinado za sled, ki je začinjena soljena - recept s citronsko kislino
Sestavine:
Izračun na dveh velikih sledovih:
- voda - 990 ml;
- citronska kislina - 1 ščepec;
- granulirani sladkor - 55 g;
- kamena jodirana sol - 120 g;
- Allspice in črni poper - 5 in 10 kosov. ustrezno;
- koriander grah - 1/2 tsp;
- jedra kardamoma - 3 kosi;
- lovorjev listi srednje velikosti - 5-6 kosov;
- brsti nageljnov - 2 kos.
Kuhanje
Posebno pikantno sled je dobljen v marinadi, pripravljeni v skladu s tem receptom. V tem primeru namesto kisa uporabljamo citronsko kislino. Na začetku, kot v prejšnjem receptu, vrelo vodo, dodamo sol, sladkor in citronsko kislino, sezono slanico z lovorjevimi listi, črno in sladko popro, koriander, kardamom in klinčki, pustimo, da se zavre za minuto in popolnoma ohladi. Zdaj je treba marinirani olupljeni sled slediti in pustiti marinirati dva ali tri dni. Poleg tega je potrebno ribe pritiskati s ploščo in dati majhno obremenitev.