Marinada za jagnjetino shashlik
Na stotine ali celo na tisoče različnih marinad za kebabe lahko vsakega iskalca vrže v slepo ulico. Zato vam ponujamo le tri recepte iz marinade, vendar popolnoma drugačne, tako v vsebini kot v aplikaciji.
Recept za marinado s kisom za jagnjetine
Ta marinada je primernejša za težko in ne zelo mlado jagnjetino, ne bi smela ga uporabiti za sveže jagnječje meso.
Sestavine:
- čebula - 3 čebule;
- rafinirano rastlinsko olje - 60 g;
- Vinski kis (lahka) - 30 g;
- limona - 1 kos;
- sladkor - 20 g;
- timijan;
- slanih;
- origano;
- marjoram;
- poper;
- sol
Kuhanje
Odlepite čebulo in preprosto odrežite dve čebuli v precej velike obroče, tako da jih lahko kasneje južite na premogih ločeno ali z mesom. In tretji čebulo grundirajte v pire krompir, majhen grater ali preprost mešalnik. Tako bo sok čebule zagotovo padel na vse meso in dal želeni rezultat. V nastalem pireju prelijemo olje, stiskamo limono, poskušamo obdržati kosti v marinadi. Nato dodamo sol, začimbe in sladkor, potrebno je uravnotežiti kisline iz kisa in limoninega soka. Po nalijanju čebulih obročev in skrbno, vendar nežno premešajte, da ne bi zlomili obročev. Zdaj se lahko ta marinada zmeša z mesom in dodamo kis in zmešamo z mesom le 3-4 ure pred kuhanjem. Ker po tem času se ne zmehča več, ampak segreva meso, ki ustvarja povratni proces.
Najboljša in najbolj okusna marinada v vinu za jagnjetino kebab
Ta marinada se imenuje tudi abhazijščina, to je za ljubitelje obogatenega. Meso dobimo z rahlo prijetno kislo snovjo.
Sestavine:
- suho belo vino - 250 g;
- akutni Abhaz adjika - 4 tbsp. žlice;
- čebula - 3 čebule;
- sol - 10 g;
- česen - 1 zob;
- origano;
- timijan;
- cilantro.
Kuhanje
Vino vlijemo v ločeno posodo in zmešamo z adjiko, temeljito gnetemo to zmes. Čebulo s česnom samovoljno, vendar zelo drobno sesekljano in vlijemo v vino z adjiki. Po želji lahko česen enostavno preskočimo s stiskalnico. Če potrebujete čebulo za cvrtje na žaru, vzemite dodatno žarnico in jo porežite z obročki, potem pa jih tudi pošljete v vino. Zunanjost fino siriramo in napolnimo posodo na istem mestu. Nato dodajte sol in začimbe v kumarico, premešajte, ne da bi poškodovali čebulne obročke in vlijte meso v to mešanico.
Marinada z majonezo za jagnjetino šiško kebab
Začinjena in maščobna marinada je koristna, če imate zelo zelo pusto jagnjetino.
Sestavine:
- čebula - 3 čebule;
- majoneza - 120 g;
- gorčica - 80 g;
- peteršilj - ½ šopek;
- limona - 1 kos;
- cilantro - ½ šopek;
- sladkor - 20 g;
- tarragon;
- slanih;
- marjoram;
- poper;
- sol
Kuhanje
Z majonezo zmešajte navadne ruske pripravljene gorčice in jih zmešajte s precej velike limone. Začimbe se najbolje gnetijo v malti takoj, preden kuhamo marinado, potem ko jih dodamo majonezi. Zmanjšajte zelenjavo, tako da ji okusi boljše do marinade in dodate k že dobljeni mešanici. Nato dodajte sladkor, drobno sesekljano čebulo in seveda sol. Nocoj bo ta marinada naredila neumno pikantno in sočno meso iz pustega jagnjeta.