Marinada za skušo doma
Ni skrivnost, da lahko s pomočjo marinade vsakemu izdelku daste nov okus ali poudarite odtenke stare palete. Ribe v zvezi s tem so popolnoma edinstvene, saj pogosto nima izrazitega okusa in potrebuje "pomoč" od zunaj. Pri mariniranju rib, glavna stvar, ki si jo je treba zapomniti, je potrebo po ohranjanju linije in ne pretiravanja s svetlimi okusi. Razpravljali bomo o nekaj preprostih in okusnih marinadah za skušo doma.
Marinada za pikantno slano skušo
Sestavine:
- trup trupa;
- voda - 125 ml;
- korenje - 145 g;
- vinski kis - 85 ml;
- limona - 1 kos;
- semena koriander - 2 tbsp. žlice;
- čebula - 130 g;
- Listi Laurela - 2 kosi;
- sol - 5 g;
- Grah - 10 kosov;
- škroba timijanov.
Kuhanje
Rezite korenje na tanke rezine in pustite v vreli vodi nekaj minut. V brozgi bučko postavite pol obročev čebule, limone rezine, dodajte korijander semena, lovor, poper, timijan in dodajte sol. Ohladi marinado, prej ga pokrije s pokrovom in nato dodamo sol. Marinada za lupinarjenje je pripravljena. Gurja, mu odrežite plavuti in glavo, temeljito sperite trup in jo položite v marinado. Pustite ribe sol za en dan.
Marinada za skušo za kajenje
Sestavine:
- voda - 240 ml;
- granulirani sladkor - 15 g;
- sol - 5 g;
- seme koriandra, paprike - 1 1/2 žličke;
- lovorjev list - 3 kosi;
- črni čaj - 1 žlica. žlico.
Kuhanje
Kreti vodo in raztopi sol s sladkorjem v njem. Postavite čajne liste, lovor in začimbe v vroči vodi, pokrijte marinado in pustite, da se ohladi. V ohlajeni raztopini postavite par brezkoščenih trupov skuše in jim pustite, da se marinirajo pod prejo za dan.
Marinada za skuše
Sestavine:
- česen - 2 stroka;
- mleta kumina, paprika - 1 tsp;
- ščepec zemeljskega čilija;
- limonin sok - 35 ml;
- Korijander Green - 45 g;
- oljčno olje - 45 ml;
- kis - 15 ml.
Kuhanje
Vrzite v česen česen in jo prelijte s ščepcem grobe morske soli, nato pošljite kumino in papriko, mleti čili in vse skupaj pestite. Dodajte najbolj fino sesekljani koriander z dodanimi kašami z limoninim sokom, oljem in kisom. Surovite skušo zmešajte znotraj in zunaj, nato pa pustite v hladilniku pol ure. Pred cvrtjem se lahko ribe zavijejo v folijo, ali pa jo lahko postavite po vročih premogih.