Marinada za meso
Marinada za meso - bistveni atribut kuhanja, ki zagotavlja briljanten izrazit okus končane posode. Osnova za marinado je vedno bolje izbrati sestavine, ki vsebujejo kislino, ki bo razkrila proteine v mesnih vlaknih. Zato so najboljše osnovne sestavine marinade agrumi sokovi, kis, paradižnik, kivi in mlečni izdelki. Nekatere od teh sestavin bodo postale udeležence v naslednjih receptih.
Marinada za meso za cvrtje v ponvi
Cvrtje je eden izmed najhitrejših načinov kuhanja mesa, da bi zagotovili zanimiv okus jedi, moramo jutrišnjo večerjo premisliti vnaprej, ker bodo kosi morali ležati v tej dišeči citrusni marinadi pred cvrtjem.
Sestavine:
- jabolčni kis - 115 ml;
- olivno olje - 115 ml;
- sojina omaka - 65 ml;
- limona - 1 kos;
- sladkorni trs - 5 g;
- česna klinčki - 3 kosi;
- svež ingver - košček 2,5 cm.
Kuhanje
Stisnite sok iz limone in jo odlepite od celega lupine. Združite naše sestavine s kislim limoninim sokom in kisom. Nato prelijte sojino omako in oljčno olje. Ko vse tekoče sestavine združimo v gladko emulzijo, dodamo lupino, čisti česen, sladkor in nariban ingver. Ne smemo pozabiti na dobro solno sol. Dobljeni volumen marinade je dovolj za pol kilogram kos.
Marinada za kajenje doma
Če ignorira dejstvo, da je meso mogoče predati pred kajenjem v suhi marinadi in v tekočini, želimo prvo možnost, da ne bi poplavili kosov. Ta marinadni recept za meso je primeren za vroče in hladne dimljene kose.
Sestavine:
- sveže mlet črni poper - 2 tbsp. žlice;
- Paprika - 2 tbsp. žlice;
- posušena čebula in česen - 1 žlica. žlica;
- Poper Cayenne, zemeljski koriander, semena kopra - 1 žlica. žlico.
Kuhanje
Če pripravite predhodno soljenje mesa, se sol lahko izključi s seznama sestavin za marinado, drugače pa vse skupaj sestavite iz seznama. Chop kos mesa temeljito drobite dišečo zmes in pustite na hladnem nekaj dni.
Marinada za suho meso
Komadi kreten, imenovani kreten, so priročen način za shranjevanje velike količine mesa za prihodnjo uporabo. S pomočjo različnih marinad se lahko suhomu mesu daje sveže arome.
Sestavine:
- sojina omaka - 135 ml;
- vroča in sladka omaka - 135 ml;
- posušena čebula, česen - 1 žlica. žlico.
Kuhanje
Preden začnete z mariniranjem, razstavite razteg na tanke trakove. Skupna prostornina marinade je dovolj za 1 kg mesa. Nato premijemo sojino omako s pikantno sladko čilijo in dodamo posušeno čebulo s česnom. Pustite, da meso marinirate najmanj 8 in največ 14 ur.
Marinada za peko mesa v peči
Sestavine:
- limonin sok - 35 ml;
- oljčno olje - 15 ml;
- česna klinčki - 2 kosi;
- Origano - 1 žlica. žlica;
- timijan, paprika - 1 čajna žlička.
Kuhanje
Česen vrezite v pasto s ščepcem soli. Testenine raztopimo z oljčnim oljem in dodamo sušeni origano, timijan in papriko. Nalijte v citrusov sok in potopite kosi mesa v marinado.
Marinada za meso na žaru
Žar lahko imenujemo ena od najbolj vsestranskih načinov kuhanja, saj je primerna za 
različne vrste marinade. Tisti, ki ga bomo uporabili spodaj, je minimalističen.
Sestavine:
- sladkorni trs - 1 tbsp. žlica;
- gorčica - 2 tbsp. žlice;
- paprika, timijan - 1 žlica. žlica;
- oljčno olje - 45 ml.
Kuhanje
Pripravimo mešanico suhih začimb in jo razredčimo z olivnim oljem. Mešanico razrežite na koščku mesa in pustite, da se mučijo do dneva.