Marinada za puranje v peči
Obljubiti moramo priznanje prebivalcem starega Rima, ki so bili nekoč prvi, ki so uporabljali marinirano meso. Navsezadnje je ta izum pozneje postal najbolj uspešen in priljubljen pri kuhanju na področju kuhanja mesnih jedi. In to ni presenetljivo. Konec koncev, dobro izbrana sestava začimb v kombinaciji z neko mehčalno komponento ne samo da vsakič daje meso jed po novem okusu, ampak tudi spremeni strukturo mesnih vlaken, zaradi česar so precej mehkejši in bolj nežni.
Danes bomo preučili, kako uporabiti marinirano idejo v puranu. Ta izdelek ima nevtralen okus in precej občutljivo strukturo. Mariniranje v tem primeru vam omogoča, da ohranite in povečate bogastvo perutninskega mesa in mu dajte nov okus zaradi začimb.
Marinada za puranje file v peči v foliji
Sestavine:
Izračun za 1 kg puranskega fileta:
- kefir z nizko vsebnostjo maščob - 290 ml;
- limonin sok - 25 ml;
- zemeljska mešanica paprike - 1 čajna žlička;
- origano - 5 g;
- curry - 5 g;
- sol - 100-120 g;
- gorčica (neobvezno) - po okusu.
Kuhanje
Začetek priprave marinade za puranje file najprej pripravite sestavine marinade in najprej iztisnite sok iz limone. Nato jo dodajte jogurtu, mase s soljo, mleto z mešanico paprike, origana in curry ter po želji dodajte gorčico v zrnju. Če se puranji file peče v peči v celotni foliji, ga prebodimo na več mestih z nožem. To bo omogočilo, da se vlaknasti file ptice popolnoma popolnoma namoči v marinadi.
Pražite meso na vseh straneh v začinjeni mešanici, dobro ga drgnite in poskušajte vstopiti v kosi, nato pa ga postavite v posodo za mariniranje in prelijte ostanke marinade. Trajni filet traja približno šest ur. Po treh urah je meso kosov na drugi strani. Ptič lahko stojite v marinadi celo noč v hladilniku, samo trideset minut, da se lahko ogreje eno uro pri sobnih pogojih.
Kako kuhati marinado za piščančje rezine v peči?
Sestavine:
Izračun za 750 g puranovega mesa:
- balzamični kis - 20 ml;
- rafinirano rastlinsko olje - 60 ml;
- tričke česna;
- zemlja paprika - 5 g;
- zemeljski koriander - 5 g;
- Poper mletja - 5 g;
- ena veja rožmarina;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Za pripravo marinade za rezine puranov, kombinirajte v skledi rastlinskega olja brez vonja in balzamičnega kisa. Zmes česna zmešajte v mešanico s stiskalnico, dodajte igle rožmarina, mleto papriko, koriander in papriko, spustite sol, zmešajte in pripravite pripravljeno dišečo začinjeno mešanico s pripravljenimi kosmiči. Posodo za meso postavite v hladilnik nekaj ur, da se marinira in nasiči z aromami.
Recept za medena marinada za puransko palico, pečen v peči
Sestavine:
Izračun za 1 kg trske:
- cvetlični med - 40 g;
- Ruski gorčica - 35 g;
- tri česna čreda;
- rafinirano rastlinsko olje - 20 ml;
- pikantna zelišča po vašem okusu;
- sol - po okusu.
Kuhanje
V tem primeru je gorčica komponenta za mehčanje in ohranja svojo sočnost. Ljubica bo naredila posodo 
nekaj pikantnosti, sladkega dotika in neverjetne skorje. Zmešajte ti dve sestavini in rastlinsko olje, dodajte sol, dišavna zelišča, ki so vam najbolj prijetna po okusu in vonju.
Olupljeni česen razrezan na tanke plošče. Začasno premaknite kožo s torzijskega stebla, naredite punkture z nožem in jih pripravite s pripravljenimi česnovimi rezinami. Nato potegnite brisačo z marinado, raztegnite kožo na mestu in jo namastite z mešanico marinade na vrhu. Pustite, da se puranje v nami v namoči in se marinira pet do šest ur ali čez noč in se doda v hladilnik. Uro pred peko pustite meso segreti pri sobni temperaturi.