Marinada za zajca
Presenetljivo nežno kunčje meso je zelo enostavno pokvariti ne samo napačno tehnologijo kuhanja, temveč tudi napačno prevlečeno marinado. Večina provansalskih zelišč je popolnoma združenih z belim dietnim mesom, če pa želite intenziven okus, bodo rešene bogate začinjene arome mešanice vzhodne kuhinje. Povedali bomo o teh ali drugih variacijah marinade za kunca v tem materialu.
Slastna marinada za kunca - recept
Dobra marinada se lahko uporablja tudi pri kuhanju mesa. Torej, mešanica, pripravljena v skladu z naslednjim receptom, vam bo pomagala, če želite kuhan zajček z zelenjavo.
Sestavine:
- rastlinsko olje - 210 ml;
- vinski kis - 135 ml;
- voda - 95 ml;
- čebula - 250 g;
- lovorjev list - 3 kosi;
- origano, rožmarin - po 3 veje;
- vroča paprika - po okusu;
- glava česna.
Kuhanje
Preden pripravite marinado za zajca, v vodo vrzite gomolj zelišč in zdrobljene česnovne glave z rezinami vročega popra. Pustite, da se mešanica segreje, dodajte velikodušno ščepec soli in pustite, da se tekočina popolnoma ohladi. Po ohladitvi dodajte kislino z oljem v vodo in potopite pripravljeno kunčje trup v nastalo raztopino. Pustite zajca v marinadi do 12 ur.
Marinada za zajce v peči
Kuhanje kunca v peči pri nizki temperaturi bo mesu pomagalo absorbirati vse okuse in barve marinade, zato bodite še posebej previdni pri izbiri sestavin. V središču marinade za ta recept, idealen za pečenje v peči, je dobro kakovostno belo suho vino in preprost nabor posušenih zelišč.
Sestavine:
- oljčno olje - 230 ml;
- limona - 1 kos;
- belo vino (suho) - 490 ml;
- sušen origano, marjoram - 1 žlička;
- česna klinčki - 3 kosi;
- paradižnikova pasta - 35 g.
Kuhanje
Obrnite česna karanfil v pasto s pomočjo stopala. Dodajte na testenine velikodušen solz soli, kot tudi posušena zelišča. Združite olje z vinom in limoninim sokom. Na dnu marinade dodajte paradižnikovo kašo in česna. Trup kunca solite s soljo in potopite v marinado. Pustite trup, da se marinira 3-4 ure pred kuhanjem.
Marinada za kajenje
Ker bo vonj, ki ostane na karkasu po kajenju, utopi celotno aromatično sestavo marinade, morate staviti le na okus. Ta mešanica azijskih začimb se bo lahko rahlo, vendar precej samozavestno izrazila v končnem izdelku.
Sestavine:
- curry v prahu - 5 g;
- česna čreda - 4 kosi;
- ingver - 3 cm kos;
- ribja omaka - 35 ml;
- paradižnikova pasta - 20 g;
- apnenec;
- sok z 1 apno.
Kuhanje
V malti potopite drobnjak in ingver v enotno pasto. Dodajte sol, citrusov sok in lupino, nato pa jo združite s curry, paradižnikovo paste in ribjo omako. Preluknjano zrno kuncev, ki ga dobite za mariniranje, odrežite in pustite vsaj dve uri.
Marinada za skobiče za zajce
Glavna prednost pravilno kuhanega kebaba je sok mesa, kar je zelo težko ohraniti, če se ukvarjate s prehranjevalnim kunčjim mesom. Dodajte mlečne izdelke, kot so jogurt ali kisla smetana, do mesa maščobe in sočnosti.
Sestavine:
- česna klinčki - 3 kosi;
- čebula - 145 g;
- med - 35 ml;
- ščepec chili kosmičev in timijanskih listov;
- jogurt - 115 g
Kuhanje
Prvo par sestavin preide skozi meso za mletje ali jih mlet v malti. Nastavno pasto zmešajte z jogurtom in začimbami, dodajte med, ki po pečenju karamelizira meso od zunaj. V mešanico potopite koščke trupa in pustite 4-6 ur.