Marzipan - recept
Marzipan, katerega recept bo predstavljen spodaj, je eden najbolj priročnih in okusnih materialov za okrasitev peciva, peciva, sladkarije in drugih slaščic. Dobro je, da ga lahko kuhamo doma.
Marzipanska torta
Najpogosteje se obloga marcipana uporablja za okrasne svečke, v večini primerov pa so figurice izdelane iz tega materiala, ki se najprej jedo. Marzipanska torta, katere recept bomo predstavili v nadaljevanju, je značilna visoka elastičnost in se lahko uporablja za pripravo nenavadnih užitnih figur s sodelovanjem otrok.
Sestavine:
- mandlji - 1 kos;
- voda - 1/3 st.
- sladkor - 1 tbsp.
Kuhanje
Recept za pripravo marcipana se lahko na prvi pogled zdi zapleten in nerazumljiv, vendar če strogo upoštevate vsa navodila in upoštevate potrebne razmere, se hitro pretvori v preprosto in zabavno vadbo.
Prva stvar je, da očistite mandlje od lupine, vsa zrna je treba vlivati v vrelo vodo 2 minuti, nato pa izpustite vodo in pustite, da se ohladijo. Po vreli vodi se lupina iz matice hitro in enostavno odstrani.
Olupljene mandljeve jedrte je treba oprati in posušiti v ponvi, tako da ga počasi ogenj. Pomembno je, da ne smete pršiti mandljev, saj morate znova ponoviti vsa dejanja.
Posušene matice je treba zmleti v prah z mešalcem in dati dobljeno maso na stran.
Zdaj morate narediti pripravo sladkornega sirupa. Sladkor je treba zmešati z vodo in posodo pospraviti. Sirup mora biti precej gost, tako da ga lahko zavijete v žogico. Pomembno je tudi, da ne pretiravate z ognjem in da ne vklopite sirupa v karamel, ker je to potrebno stalno mešati.
V končnem sirupu dodajte mandljevo moko, nato pa še mazite še 3 minute, tudi pri nizki toploti. Po tem lahko pustite, da se masa ohladi in jo zavrtite v žogico. Če želite, lahko kroglica raztegne ali ji daste kakšno drugo obliko. Ta marcipan lahko shranite v hladilniku, zavit v folijo.
Marzipan - recept doma
Naslednji recept vam omogoča, da pripravite marcipan za modeliranje.
Sestavine:
- Mandelj - 250 g;
- granulirani sladkor - 130 g;
- jajčni beli - 1 kos;
- voda - 2 tbsp. žlice;
- barvanje hrane - 4 kapljice.
Kuhanje
Marzipan za modeliranje, katerega recept je podoben prejšnjemu, se razlikuje glede na prisotnost cvetja, kar pomeni, da pritegne pozornost otrok in odraža svojo bogato domišljijo v procesu oblikovanja.
Najprej morate narediti pripravo mandljevega prahu. Za to je treba mandljevo zrno vliti z vrelo vodo in kuhati na minuto, nato pa odcediti in odstraniti kožo iz mandljev. Olupljene zrnje je treba posušiti v ponvi, pri tem pa počasi segrevati 2-3 minute.
Suho in čisto zrnje je treba poslati v mešalnik in mleto na konsistenco moke. Poleg nastale mase je treba dodati še sladkor, beljakovine in vodo, po dodajanju vsakega od njih temeljito premešati sestavine.
Nastala masa mora biti razdeljena na 4-5 enakih delov. V vsakem delu dodajte živilsko barvo izbrane barve in znova sestavite sestavine.
Dobili boste barvit marzipan, konsistenco plastelina. Iz takega marzipana je najprimernejše, da bi oblikovali figure, otroci pa jo radi radi za svetle barve, prožnost in užitke.
In pripravljen marcipan lahko uporabite za okrasitev vaših najljubših kolačev, naprmer Pavlova , ali "Črni princ" .