Matsonov recept
Matsoni je fermentirana mlečna pijača, ki pripada gruzijski in armenski kuhinji. Je precej podoben običajnemu jogurtu, vendar obstajajo razlike v okusih. Ta pijača je idealna za prehranjevanje ne samo odraslih, ampak tudi otrok. Matsonovo pijačo lahko najdemo na policah, vendar še vedno ni tako, doma. V vročem poletnem vremenu ni nič boljšega od hladnega jogurta. Osveži, zaduši žejo in hkrati sate. Če sledite receptu za izdelavo kislega sadja in pijače, potem lahko družini vedno nudite okusen in zdrav zajtrk.
Kourdu za Matsona
V vlogi fermentacije za matsoni so bakterijski zagoni, ki jih lahko najdete v lekarni. To so praviloma posebne snovi, ki so namenjene za obnovitev mikroflore človeškega črevesa. Samo za zaganjalnik uporabljajo že pripravljene matzone, vendar je treba najprej narediti. Uporabite lahko tudi dobro maščobo kislo smetano kot začasno sestavino, vendar na žalost ne dajejo jogurta s tako kakovostno kakovostjo. Da bi olajšali delo, predlagamo, da uporabite posebne kaplje Hilak Forte kot začetni zaganjalnik. To bo odlična sestavina za prvi del maroni, katerega recept bo opisan v nadaljevanju.
Kako kuhati matzoni?
Sestavine:
- mleko - 500 ml;
- kisla smetana - 1 žlica. žlica;
- hilak forte - 5 kapljic.
Kuhanje
Vrelo mleko in ohladi. Mleko ne sme biti vroče, vendar ne sme biti samo toplo. Preskusite prst, če lahko prenašate, potem je temperatura mleka popolna. S kislo smetano zmešamo s kapljicami hilak forte. Nalijte mleko v kozarec, dodajte kvas, dobro premešajte in zaprite pokrov. Zavite s pletenico in pustite 3-4 ure na temnem prostoru v sobi. Po želenem času pazljivo premaknite kozarec v hladilnik. Ne stresajte posode z matzoni. 2 uri pozneje 
matsoni pripravljen.
Najboljši kuharski matsoni odidejo na večer. Potem, ko bo noč v sobi, bo fermentiral čim bolje. Prav tako je treba spomniti, da morate pred izdelavo jogurta zagotoviti kakovost in svežino mleka. Za matsoni morate izbrati sveže kravje mleko, dobro vsebnost maščob. Kasneje, po pripravi prvega matsoni, lahko uporabite svoje pripravljene matsoni za kašo, 1 čajno žličko na pol litra mleka. Pri približno šestem kvasu boste že imeli resnično špinačo, ki jo lahko pohvalite vsem svojim prijateljem.