Matzah - recept
Tudi če zaradi religioznih prepričanj ne jedo matzah, lahko krušne torte iz osnovnih sestavin postanejo del vaše prehrane. Matzah je pripravljen zelo hitro in preprosto zato, ker testo za to ne potrebuje dolgo časa za infundiranje ali fermentacijo. O vseh malenkostih pri kuhanju matzo v domu, bomo pogovorili v receptih še.
Recepcija judovskega matza
Sestavine:
- pšenična moka - 1 1/4;
- veliko jajce;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- voda - 1 žlica. žlica.
Priprava
Medtem ko temperatura pečice doseže oznako 180 stopinj, imamo dovolj časa za kuhanje in zvijanje krušnega testa. Mokro zmešajte z dobrim ščepcem soli. Ločite jajce z vodo in maslom ter dodajte tekočino v moko. Sestavimo testo, ga razdelimo na polovico in ga zložimo v velike pecivo z debelino reda milimetra. Previdno premaknite matzo na pločevino, ki je prevlečena s pergamentom in prebodom z vilicami. Priprava matza v pečici traja 10-12 minut, nato pa odstranimo pecivo, ohladimo nekaj ur in nato poskusimo.
Matzah iz pšenice in koruzne moke
Sestavine:
- pšenična moka - 250 g;
- koruzna moka - 200 g;
- voda 190 ml;
- olje - 3 tbsp. žlice.
Priprava
Pečico segrejte na največjo možno temperaturo, pri večini naprav pa je 250 stopinj. Združite obe vrsti moke skupaj in vlijemo vode in olja na suhe sestavine. Potegnili elastično testo, ga razdelite na 8 delov, vsakokrat je tanko valjan in položen na segreto pečico v peči. Palačinke držimo z vilico in potresemo s soljo, nato pa rjavo v vroči peči.
Na zahtevo ravne torte pred pečenjem lahko potresete s sezamovo seme, makovo ali posušeno zelenjavo ali zamenjate del moke z otrobi za boljšo uporabo. Matsu iz otrobov se lahko peče v električnem rezinčku, slednji se pregreje na 200 stopinj in peče v njem tanko valjano testo sekund 20-30.
Matza iz polnozrnate moke
Sestavine:
- polnozrnata moko - 2 kosi;
- voda je topla - 1 tbsp.
Priprava
Nastavitev pečice, da se ogreje do 230 stopinj, nadaljujte z gnetenjem testa. Moko zmešajte s soljo in prelijte vodo. Testo premešamo približno 3 minute, razdelimo na 3-4 obroke in tanko spustimo vsako od njih. Testo smo izrezali v dele katere koli oblike in velikosti, jih postavili v pekač, ga prebodili in nastavili kuhati 5-6 minut.