Majhna majoneza doma
Posteljni meni ne sme vsebovati proizvodov živalskega izvora, zato klasična majoneza samodejno spada na seznam prepovedanih jedi. Toda kot alternativo lahko uporabite pusto domače majonezo brez jajc, ki jih lahko pripravimo z uporabo naših receptov.
Homemade Lean majoneza - recept
Sestavine:
- pšenična moka - 160 g;
- prečiščena voda - 700 ml;
- rafinirano rastlinsko olje - 140 ml;
- limonin sok - 60 ml;
- gorčica - 65 g;
- granulirani sladkor - 50 g;
- sol - 15 g
Kuhanje
Začetek priprave domačega pustega majoneze pomešajte pšenično moko z majhnim deležem vode in jo dobro mleto, dokler se ne raztopi moke. Po tem prelijemo preostalo vodo, premešamo in nastavimo na srednji vročini. Zmes segrejemo, nenehno mešamo, dokler ne vrenemo in zgostimo, nato pa pustimo, da se ohladi. Medtem v ločeni posodi kombiniramo rastlinsko olje s sladkorjem, soljo, gorčico in limoninim sokom in obdelamo z mešalcem dve do tri minute. Zdaj uvajamo malce vlečeno maso v kuhano mešanico in še naprej brisamo z mešalcem, dokler masa ni popolnoma homogena, kremasta in gladka.
Kako kuhati pusto majonezo doma brez moke - recept za grah
Sestavine:
- grahovke - 1 žlica. žlica;
- prečiščena voda - 120 ml;
- rafinirano rastlinsko olje - 190 ml;
- limonin sok - 20-30 ml;
- gorčica - 20-30 g;
- granulirani sladkor - 15-20 g;
- Sveže mlet črni poper - 1 ščepec;
- sol - 10 g
Kuhanje
Na začetku zmešajte grahovke z vodo in nastavite kuhanje na peč. Kot rezultat, moramo dobiti dobro kuhano grah iz kašice. Namesto kosmičev lahko vzamete grah in grahovo miko. V tem primeru se samo čas kuhanja poveča ali zmanjša. Pri uporabi suhega drobljenega graha je potrebno predhodno namočiti čez noč in tako zmanjšati čas kuhanja.
Nato nadaljujte s kuhanjem domačo pusto majonezo na receptu v mešalniku. Maso grahov prenesemo v skledo in udarec, dokler ne dobimo popolnoma homogene teksture. Konzistentnost pireja bi se morala končati kot srednje debelo želatino, zato po potrebi lahko med mešanjem dodate malo vode in prilagodite gostoto vsebine.
Nato na enem delu ohlajene mešanice grahov vzamemo dva dela rastlinskega olja brez okusa in vsaj minuto ponovno zlijemo mešalnik. Po tem dodajte sladkor, sol, gorčico, ščepec paprike in limoninega soka v mešanico in pretepite še dve ali dve minuti. Količina aromatičnih dodatkov se lahko prilagodi vašemu okusu, zmanjša ali poveča njihovo število in izbere optimalen delež zase.
Majhna majica z domom - recept za zelenjavno juho s škrobom
Sestavine:
- škrob - 30 g;
- zelenjavna juha - 125 ml;
- olje rafinirano zelenjavo - 190-220 ml;
- limonin sok - 10 ml;
- gorčica - 5 g;
- granulirani sladkor - 10 g;
- sol, kuhano - 5 g.
Kuhanje
Najprej, za izdelavo pusto majoneze, zmešamo škrob z majhnim delom juhe in jo nato združimo s preostalo juho in jo segrejemo do vrenja ter zgostimo, mešamo. Po tem dodamo sol, granuliran sladkor, gorčico in limonin sok do pridobljenega zelenjavnega mleka in temeljito premešamo, dokler se vsi kristali ne raztopijo in dobimo homogeno mešanico.
V naslednjem koraku potrebujemo mešalnik ali v skrajnih primerih mešalnik. V ohlajeno začinjeno mešanico nalijemo tanek potok rastlinskega olja brez vonja in istočasno nenehno zlomimo mase. Več olja se doda, debelejša in debelejša majoneza, ki jo dobimo na izhodu.