Majonezna omaka
Omake na osnovi majoneze so vedno uživale izjemno priljubljenost, v zvezi s tem pa se je seveda povečalo tudi število njihovih receptov in raznovrstnih sestavin, dodanih majonezi za rast novih noter in okusov. Tri spodnje omake so narejene na podlagi tega priljubljenega izdelka, vendar so popolnoma drugačne.
Kako kuhati kislo smetano majonezno omako - recept
Sestavine:
- jajce - 1 kos;
- kisla smetana - 350 g;
- rastlinsko olje - 250 ml;
- limonin sok - 15 g;
- gorčica pripravljena - 5 g;
- mlet črni poper;
- koper;
- sladkor;
- sol
Kuhanje
Za dobro omako je bolje narediti majonezo, zato bo kuhanje sestavljeno iz dveh stopenj.
V navadni pol litrov kozarec vlijemo v jajce, postavimo gorčico, sol in sladkor. Potem, ko potopite krpico v kozarec in zmešate vse pri nizki hitrosti, nato pa z največjo hitrostjo prelijete tanko pipo masla in biča. Bolje je, da se mešalnik spusti na dno posode, nato pa čim bolj počasi dvignite gor. V že stisnjeni skoraj pripravljeni majonezi, vlijemo v limonin sok in še enkrat zmešamo vse pri največji hitrosti mešalnika.
Eden od ključev za uspeh pri izdelavi domače majoneze je temperatura sestavin, jajce in maslo pa morajo biti pri sobni temperaturi.
Potem, po majonezi, jo zmešajte s kislo smetano z običajno vilico, po potrebi sipajte sol in poper, prelijte drobno sesekljan koper in z mešalcem ali vogalom ponovno mešajte, da omako naredite bolj zračno.
Majoneza-česna omaka
Sestavine:
- domača majoneza - 100 g;
- limonin sok - 5 g;
- česen - 4 stroka;
- mlet črni poper;
- peteršilj - ¼ šopek;
- sol
Kuhanje
Oluščeni česen s previdno odstranjenim filmom preide skozi stiskalnico, nalijte ji nekaj žlička soli in dobro premešajte, nato pa kombinirajte z majonezo. V nastalo maso nalijemo sesekljan peteršilj, poper in zalijemo sok, nato pa spet vse dobro pomešamo. Da bi dobili omako pomp in kremast okus, ne morete dodati več kot 1 žlico kisle smetane in delati z žvečenjem.
Pomfrit-majonezna omaka
Sestavine:
- domača majoneza - 30 g;
- voda - 20 g;
- gorčica - 25 g;
- sladkor - 25 g
Kuhanje
Zmešajte sladkor in vodo in mešanico dajte na vročino po vrenju, držite peč med 70 in 90 sekundami. Nato prelijemo v drugo skledo in počakamo na popolno hlajenje, nato pa gorčico pritrdimo na sirup in ga previdno premešamo z žganjem. Po pridobitvi homogene mase dodajte majonezo in ponovite delo z žolnom.