Francosko meso z gobami
Meso v francoščini - posoda je hrana in aromatična. To nima nič opraviti z mesnimi zrezki, pečenimi s sirom in majonezo, nasprotno pa je meso, kuhano na ta način, zelo prehransko in seveda bolj uporabno. O tem mesu v francoščini bomo razpravljali še naprej.
Francosko meso z gobami in krompirjem
Sestavine:
- olivno olje - 1 žlica. žlica;
- goveji zrezek - 1 kg;
- čebula - 2 kosi;
- slanina - 200 g;
- šampinjoni - 400 g;
- krompir - 3 kosi;
- česen - 2 stroka;
- moko - 2 tbsp. žlice;
- suho rdeče vino - 3 tbsp;
- goveja juha - 1 žlica;
- lovorjev list - 2 kosi;
- timijan - 2 vejice;
- stebla peteršilja.
Kuhanje
Peč se segreje na 150 stopinj. Peč na ogenj postavimo na ogenj in v njej nalijemo polovico olja. Govedina, narezana na kocke in dele, v treh pristopih, jo položi v pražarno in poprži do zlate rjave barve.
Preostalo olje segrevajte v ponev in ga nabrajte na 5 minutah. Nato na čebulo dodajte rezine slanice, krompir in narezane gobe, nadaljujte kuhanje še nadaljnjih 5 minut, dodajte moko in premešajte, nato pa vse skupaj, vključno z mesom, na pražarno. Temi, peteršilja in lovorjevih listov so vezani z vrvico in dani drugim sestavinam. Posodo napolnite z mešanico goveja juha in vino ter nastavite v pečici za 1 1 / 2-2 ure.
Če želite kuhati meso v francoščini z gobami v počasnem kuhalniku, pripravite predhodno ocvrto sestavino v načinu "gašenje" za 2 uri.
Meso v francoščini z gobami in paradižniki
Sestavine:
- goveji jastogi - 750 g;
- olivno olje - 1 žlica. žlica;
- gobe - 350 g;
- čebula - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- moko - 2 tbsp. žlice;
- sol, poper - po okusu;
- goveja juha - 400 ml;
- chick grah - 2 tbsp .;
- rdeče vino - 1/4 t;
- češnjev paradižnik - 1 žlica.
Kuhanje
Govedina, razrezana na trakove. V posodo nalijte olivno olje in ga segrevajte. Grizite 2-3 mesece, nato ga položite na ploščo. Namesto mesa v ponvi smo postavili tenke obročke, narezane gobe in malo česna. Pripravite vse na čebulo mehko.
Potopite z moko, soljo in poprom, nato pa prelijte mešanico bujone in vina. Pripravite posodo z neprestanim mešanjem, dokler se omaka ne zgosti. V zgoščeni omaki segrejte rezine češnjevega paradižnika in sladkornega graha. Nazadnje meso postavite v posodo in temeljito premešajte.
Meso v francoščini lahko po želji izdelamo iz svinjine z gobami, v tem primeru pa bo treba goveje juho zamenjati s svinjino.
Meso v francoščini od piščanca z gobami
Sestavine:
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- piščančje noge - 6 kosov;
- piščančja juha - 700 ml;
- maslo - 50 g;
- čebula - 1 kos;
- šampinjoni - 400 g;
- suho belo vino - 300 ml;
- smetana - 285 ml.
Kuhanje
Olje segrejte v debelih debelih stenah ali posodo. Medtem se piščančje šunke sesekljajo na sklepih, tako da jih razdeli v boke in glave. Pražite piščanca do zlate rjave barve, približno 5 minut na vsaki strani.
Napolnite piščanca z brozgo, tako da pokriva, in počakajte, da se juh privede do vrenja, nato pa še naprej pražimo piščanca za 30-35 minut.
V drugem posodu talite maslo in poprskajte čebulo na njej, dokler ni prozoren. Povečajte ogenj in dodajte gobe na loku. Vsako tri mesece ga popržimo, zacnemo, posujemo z moko in nato prelijemo z belim vinom in počakamo, dokler tekočina ne izhlapi na 2/3.
Sesulo, v kateri je bila piščanec oplazena, se tudi s čebulo vlije v ponev, spet izhlapimo tekočino v isto količino. Zdaj dopolnimo svojo omako s smetano, jih odpeljemo v vrenje in počakamo, dokler omaka ne izgine. Poln piščančje omako s smetano in služi.