Korejski recept za meso
Meso, kuhano v korejskem slogu, združuje tri okuse, značilne za vse orientalske jedi: sladko, kislo in začinjeno. Poleg tega postanejo bolj uravnoteženi ti okusi, bolj pravilni bodo tradicionalni recepti.
Korejsko Marinirano Meso - Recept
Sestavine:
- goveje meso (zrezek) - 500 g;
- sladkor - 3 tbsp. žlice;
- sojina omaka - 3 tbsp. žlice;
- Mirin - 2 tbsp. žlice;
- česen - 2 stroka;
- vroči čili poper - po okusu;
- sezamovo olje - 1 žlica. žlica;
- zelena čebula - 8 perja;
- sezamovo seme - 1 tbsp. žlica;
- rastlinsko olje.
Kuhanje
Goveji zrezek, narezan na čim manj tanke. Zmešajte sladkor s sojino omako, sezamovo olje, mirin, česen, ki ga prelistate s stiskalnico in majhno količino čilija. V nastalo zmes smo marinirali kosi mesa 10-15 minut.
V vakuumski posodi segrejte rastlinsko olje in na 40 sekund ožite marinirano govedino. Premešano meso, pomešano s sesekljano zeleno čebulo, sezamovo seme in takoj na mizi.
Če ne jeste živalske hrane, nato pa uporabite ta recept kot osnovo, lahko kuhate sojino meso v korejščini.
Korejsko slogovo meso z gobami
Sestavine:
- sladkor - 1/3 stoletja;
- sojina omaka - 5 tbsp. žlice;
- vroča paprika - po okusu;
- apnen sok - 1 žlica. žlica;
- sezamovo olje - 1 žlica. žlica;
- česen - 4 stroka;
- goveji zrezek - 360 g;
- gobe za ostrig - 200 g;
- sol, poper - po okusu;
- pomladanska čebula - 1 šopek;
- kimchi zelje.
Kuhanje
Združite sladkor s sojino omako, vročo papriko, limetinim sokom in maslom. dodamo mešanici česna, pire v paste. V nastalo marinado postavite goveji zrezek in jo pustite eno uro, ne pozabite, da se po polovici časa obrnete na drugo stran.
Ogrejemo žar in izvlečemo meso iz marinade. Goveje meso razrežite na tanke rezine in jih postavite na košaro. Meso hitro mesite za 2-3 minute na vsaki strani.
Gobe se rezane in pustite v rastlinskem olju, dokler vlaga popolnoma ne izhlapi. Gobe zmešajte z zeleno čebulo, pečeno govedino in služi z kimchi zelje. Po želji se posodo lahko zavije s ploščato torto in na tak način je taco, tako da bo še bolj zadovoljivo.
Kako kuhati korejsko meso z zelenjavo?
Morda niste niti domnevali, da v korejski kuhinji, kot v Evropi, obstajajo recepti za obarje. Eden od teh receptov - korejski mesni obrok je opisan spodaj.
Sestavine:
- česen - 3 stroka;
- maslo - 2 tbsp. žlice;
- čebula - 1/2 kosov;
- goveje meso - 1 kg;
- voda - 6 kosov;
- riževo vino - 3/4 centov;
- sojina omaka - 1/2 tbsp .;
- rjavi sladkor - 1/2 tbsp;
- med - 1/3;
- korenje - 1 kos;
- Posušene kitajske gobe - 5 kosov;
- paprika - 1 kos;
- sol, poper - po okusu;
- sezamovo olje - 2 tbsp. žlice.
Kuhanje
Chop česna s čebulo in jih popržite v 2 žlici masla. Goveje meso razrežemo na kocke in prepražimo s čebulo do zlate rjave barve. Izpolnite vse z vinom, sojino omako, dodajte sladkor, med in toplo vodo, dovolj, da popolnoma pokrijete meso. Meso pokrijte s pokrovom in pustite, da se ohladi 50 minut. Ko je čas konec, dodamo predhodno namočene in narezane gobe, sladke paprike in korenje v obara. Vso sol, poper, prelij sezamovo olje in nadaljujte kuhanje približno eno uro. Točno dokler meso ne razpade v vlakna in zelenjava se ne mehča.
V korejskem slogu s korenjem moramo služiti kot običajno obara: v globoki plošči, posuta z majhno količino zelenja. Kuhan riž bo odlična jed v tej posodi. Bon appetit!