Lončeno meso v peči
Dolgotrajno naraščanje pri relativno nizkih temperaturah vedno koristi skoraj vsakemu mesu. Recepti v lončkih vam omogočajo, da to preprosto tehniko prilagodite živemu življenju, medtem pa meso nasitite z okusom in aromo vseh tistih aditivov, za katere ste se odločili, da se z njimi strinjate. Poleg svojega bogastva je meso v loncih v peči pripravljeno smešno preprosto, kar je še posebej pomembno za vse tiste, ki šele učijo kuhanje.
Recept za meso v francoščini v lončkih v peči
Govedina v provansalskem slogu je pripravljena z obilico zelišč, zelenjave in zagotovo na osnovi vina in paradižnikove omake. Predpogoj je tudi dodajanje standarda zelišč za mediteranske kuhinje: timijan, rožmarin, origano.
Sestavine:
- goveje meso - 840 g;
- moko - 45 g;
- korenje - 330 g;
- zelene stebla - 3 kosi;
- česna klinčki - 3 kosi;
- rdeče vino (suho) - 480 ml;
- čebula - 145 g;
- goveja juha - 490 ml;
- paradižnik - 425 g;
- gomolji krompirja - 630 g;
- šampinjoni - 440 g;
- sušen timijan, origano, marjoram - 1/2 žličke;
- rožmarin - 2 vejice;
- lovorjev list - 1 kos.
Kuhanje
Najprej morate pripraviti meso, ga premlatiti. V ta namen je goveje meso posuto z moko in soljo ter rjavijo po visoki vročini. Poleg tega se mesu dodajo veliki kosi zelenjave in jim je dovoljeno, da se zležejo z rdečo skorjo. Na samem koncu dodajte česen česen in po pol minute raztrosite meso in zelenjavo v lončkih. Razgalite jedi, v katerih je bila pečena z majhno količino rdečega vina, ko se izhlapi za polovico, vlijemo v brozgo in paradižnike, dodamo zelišča in pustimo, da omako zavre. Pour omako nad vsebino loncev in vse postavite v pečico, segreto na 165 stopinj uro in pol.
Meso z zelenjavo v loncu v peči
Sestavine:
- čebula - 145 g;
- paprika - 360 g;
- krompir - 370 g;
- 3 česna čreda;
- konzervirani fižol - 580 g;
- paradižnik - 760 g;
- voda - 480 ml;
- govedina - 1,2 kg;
- paprika, kumina - 2 tsp;
- koriander - 1 čajna žlička;
- Cayenne poper, origano - 1/2 žličke.
Kuhanje
Kot del te tehnike kuhanja mesa v loncih v peči, priprava sestavin vnaprej ni potrebna, bo potrebno narediti preprosto omako. Za omako se paradižnik prelije z vodo in dopolni z vsemi začimbami s seznama. Nato je treba omako dovesti v vrenje, pretehtati z mešalcem in odstraniti iz toplote.
V lončke razprite velike koščke zelenjave in mesa, vlijte v omako in vse postavite v pečico, ki je bila predgreta na 155 stopinj 2 uri. Vsebino občasno preverite z dodajanjem vode, če je potrebno.
Piščančja pečenka v peči
Sestavine:
- piščanec (stegna) - 6 kosov;
- nageljnov - 5 popkov;
- zvezdasti janež;
- gorčična semena, kumina - 1/2 žličke;
- voda - 45 ml;
- česna klinčki - 5-6 kosov;
- koren ingverja - 5 cm;
- gomolji krompirja - 270 g;
- čebula - 130 g;
- Paradižnik - 390 g.
Kuhanje
Preden kuhate meso v loncu v peči, mletite grmičevje, janež, gorčico in kumino. Zmes napolnite z vročo vodo in pustite, da razkrije okus. Ločeno pire česen z ingverjem. Kombiniramo začimbe z dišečimi testeninami, dodamo velikodušno ščepec soli in ga peljemo po piščančjih stegnih. Na dno lonca položite drobno sesekljano zelenjavo, pražite meso in pokrijte z vročo vodo 2/3. Meso nastavite v pečici na 160 stopinj in pol. Pripravite pripravljeno obara v ploščah, okrasite z zelenjem in papriko.