Meso v lončkih - recept
Priročna možnost za vročo ponudbo na banketni mizi so lonci z obara, ki jih lahko spreminjate z zelenjavo, zelišči in začimbami po okusu. Ponujali vam bomo nekaj lastnih receptov mesa v lončkih, ki ne bodo pustili indiferentnih vaših gostov.
Recept za meso v francoščini v lončkih v peči
Začnimo s klasičnim receptom za goveje meso v Burgundiji - znamenita jed v francoski kuhinji, ki postane še posebej okusna po dolgem obara v lončkih.
Sestavine:
- slanina - 175 g;
- govedina - 1,6 kg;
- čebula - 130 g;
- česna klinčki - 2 kosi;
- suho rdeče vino - 620 ml;
- goveja juha - 480 ml;
- paradižnikova pasta - 25 g;
- posušene prašičje gurmane - 1 tbsp. žlica;
- Listi Laurela - 2 kosi;
- korenje - 320 g;
- šampinjoni - 240 g;
- čebula - 175 g;
- moka - 35 g;
- maslo - 65 g.
Kuhanje
Pred razdelitvijo sestavin v lončke je treba veliko pripraviti. Pokažite rezine slanine in rahlo maščobo uporabite za rjavo goveje meso. Vino vlijemo v odtočne posode. Ko se polovica vina izhlapi, dodajte juho, paradižnikov pire, lovor in gobe. Počakajte, da se tekočina znova vreti in odstranite posode iz ognja. Ločeno shranite gobe s čebulami, polobroči, korenčkom in česnom. Ko zelenjavo porjavijo, potresemo z moko, premešamo in dodamo mesu. Razpršite goveje meso v lončke in postavite v pečico, segreto na 165 stopinj uro in pol.
Za to recept se zaužijte v loncu, takoj po kuhanju, v rezini svežega kruha in kozarcu vina.
Recept za meso, pečeno v lončkih s krompirjem
Sestavine:
- goveje meso (celuloza) - 530 g;
- korenje - 170 g;
- gomolji krompirja - 230 g;
- paradižnikova omaka - 175 ml;
- paprika - 85 g;
- zeleni grah - 60 g;
- piščančja juha - 420 ml;
- klobase - 4 kos
Kuhanje
V tem receptu ni potrebna predhodna priprava sestavin. Nalijte nekaj olja v lonec in položite na svoje spodnje kocke krompirja, sladke paprike in korenje. Naj se zelenjava ne premakne premajhno, ker se jim je treba dolgo časa obdati. Odrežite klobase, razdelite meso na kocke. Mesne izdelke postavite na vrsto zelenjavne blazinice, nato pa nalijte vsebino loncev s paradižnikovimi pastami, raztopljenimi v juhi. Nazadnje, nalijte v grah in pošljete lončke v predhodno segreto pečico 160 stopinj za 2 uri.