Mesne kroglice v paradižnikovi omaki
Testenine z mesnimi kroglicami v paradižnikovi omaki so klasična italijanska kuhinja, za katero smo se odločili, da takoj predstavimo štiri različne in edinstvene variante v naslednjih receptih.
Mesne kroglice v paradižnikovi omaki
Sestavine:
- svinjina - 1 kg;
- bela čebula - 70 g;
- pecivo - 40 g;
- posušena bazilika in origano - 3 g;
- paradižnik v svojem soku - 400 g;
- mesno juho - 240 ml;
- česna čreda - 4 kosi;
- nariban parmezan.
Kuhanje
Svinjina s čebulo, dodajte drobtine, zelišča in začimbe. Da bi mesne kroglice olajšale pleskarjenje, premijete polnjenje na mizo ali ploščo, ga razdelite na dele, kroglaste kroglice in jih zamrzujte za približno 20 minut. Ko jih odstranite iz zamrzovalnika, morajo biti mesne kroglice enostavno obdržati svojo obliko, da se jih lahko ocvrsti, jih pustite okrogle in ne obračate kocke. Frite mesne kroglice niso pripravljenost, ampak izrazita zlato rjava.
Paradižnik postavite v juho, dokler se ne oblikuje debela omaka. Dodajte česen in sol v omako, dodajte mesne kroglice in pokrijte pokrov s pokrovom. Pršutujte mesne kroglice v paradižnikovem česnovem omako, dokler ne razložite, posujte s sirom in posujte.
Ribja kaša v paradižnikovi omaki - recept
Sestavine:
Za mesne kroglice:
- ribji file - 500 g;
- šampinjoni - 130 g;
- nariban ingver - 3 g;
- zelena čebula - 5 perja;
- kruha - 20 g;
- škrob - 15 g;
- jajce - 1 kos.
Za omako:
- oljčno olje - 35 ml;
- paradižnikova pasta - 62 g;
- česna klinčki - 2 kosi;
- voda 120 ml;
- peteršilj
Kuhanje
Izbrani ribji file ločite od kosti in kože, ga zmešajte s fino sesekljano gobo in potegnite v ponev. Da bi se kosilo rahlo vroče, v njem polije nariban ingver in tako, da se mesne kroglice med peko in nadaljnjim gašenjem ne razgradijo, premrežite jajce v sesalcu in dodate mešanico škroba in kruha.
Ribje mleto meso je razdeljeno na dele enake velikosti in valjane iz vsakega marmorja. Postavite kroglice na list papirja in pečemo 20 minut pri 170 ° C.
Medtem ko so mesne kroglice v peči, imamo priložnost narediti omako. Za omako v oljčnem olju ocistite česen približno 30 sekund, ga zmešajte s paradižnikovim pastom, nalijte celotno vodo in pustite, da se zgostite 10 minut. V omako dodajte peteršilj, mesne kroglice, približno 15 minut držite ponev na ognju, nato pa jo vzemite in ga poslužite.
Piščančje kuhanih mesnih kroglic v kremasti paradižnikovi omaki
Sestavine:
Za mesne kroglice:
- piščanec - 650 g;
- kuhani riž - 90 g;
- jajce - 1 kos;
- bela čebula - 70 g;
- česna žlica;
- moka - 80 g;
- rastlinsko olje.
Za omako:
- maslo - 50 g;
- moko - 25 g;
- piščančja juha - 480 ml;
- kisla smetana - 80 g;
- paradižnikova omaka - 110 g;
- paprika - 5 g
Kuhanje
Piščanca prepustimo skozi sredinski žar mesne mlinice skupaj s čebulo, dodamo začimbe in kuhamo riž do koša. Za kup, premijemo jajce v mešanico, dodamo česen, razrežemo v pasto in malo olja. Iz pripravljene mešanice oblikujte mesne kroglice enake velikosti in jih zvite v moko.
V ponev segrejte olje in obrusite mesne kroglice na njej, nato jih prenesite na ploščo.
Paradižnikova omaka z kislo smetano. V maslu shranite moko in jo razredčite z brozgo. Pobit omako s papriko in ji dodajte kislo-paradižnikovo omako. Ko se zgostijo, ga položite v meso in pokrijte pokrov s pokrovom. Zdaj ostane samo kuhanje mesnih kroglic v paradižnikovi omaki najmanj 12-15 minut ali do popolnega kuhanja z občasno mešanjem, da enakomerno pokrije omako.
Pred serviranjem lahko potresete z olivnim oljem in potresemo s svežim peteršiljem ali origanom.