Svinjsko meso
Za praznično mizo ali vikende je dobro kuhati okusno in lepo posodo - svinjsko meso, na mizi je zelo impresivno.
Povedali vam bomo, kako kuhati meso iz svinjine, v praksi hrane številnih narodov na to temo je znano veliko različic.
Najprej morate izbrati pravo meso (bolje je, da je svež, ne zamrznjen). Potrebujemo ravno, celo, zelo debelo kos (ali več kosov) pustega mesa.
Pred kuhanjem lahko plasti mesa rahlo pretepete in marinirate v kateri koli omaki, vendar to ni potrebno. Marinade lahko temelji na pivu ali vinu. Ni zaželeno, da so v omaki prisotni med, paradižnik ali smetana.
Polnila za meso iz svinjine lahko izdelamo iz različnih izdelkov: mleto piščančje ali goveje meso, gobe, suho sadje, zelenjava, kuhana jajca, sir itd.
Recept za kuhanje mesnatega mesa iz svinjine v pečici
Sestavine:
- pusto svinjino - 2 kosi, ki približno tehtajo približno 350 g;
- gorčica pripravljen ne preveč oster, lahko s pipi;
- sol;
- stopljeno maslo - 4 žlice;
- sveže gobe - 400 g;
- mlet črni poper;
- česen - 2 stroka;
- zelenjava (peteršilj, koriander, čebula);
- trdi sir - 200 g;
- pivo - 1 steklo;
- sezamovo seme.
Kuhanje
Rahlo odvrzite plasti mesa, rahlo potresemo in z gorčico na eni strani prevlečemo.
Drobno sesekljane gobe, rahlo ocvrte v ponvi v maslu, obkrožite 8 minut, zmešajte zmleti črni poper in sesekljan česen.
Vklopite ogenj v pečici.
Na trakovih mesa položimo trak nabiranja gob, sprigov zelenjave na sloj mesa, potresemo s naribanim sirem. Dobro zavijte roll in ga zavijte v debelo, ostro naravno nitjo. Po istem algoritmu naredimo še drugo zvitko.
Ostružite ognjevzdržno obliko (npr. Keramika ali nerjavno jeklo) in kompaktno 
Razširimo se v njene zvitke. Mastite jih z raztopljenim maslom s čopičem.
Pecite rolo (-e) v pečici 1,5 ure, 20 minut pred koncem postopka, potresemo s pivom in potresemo s semeni sezama.
Dokončane zvitke ohladimo 20 minut, nato jih rezimo na rezine in lepo razporedimo v posodo. Vse to lahko uredite z zelenjavo. Svežemu sadju, grozdnemu vinu, močnim jagodičastim tinkturjem ali pivu se lahko postrežejo s svinjskim mesom s polnjenjem sira in gob. Kruh je bolje izbrati grobo zrno.