Meso s slivami in oreščki
Vsako meso, bodisi ptica ali svinjina, je popolnoma združeno s sladkim in kiselim pikantnim okusom suhih sliv in nekakšno orehovega note. Priporočamo, da pripravite kulinarično kompozicijo z udeležbo teh komponent, ki je zasnovana v obliki slastnega zvitka.
Piščančji roll s suhimi slivami in orehi
Sestavine:
- celotna trup piščanca - 1,4-1,6 kg;
- posušene slive brez kamnov - 12-14;
- korenje - 125 g;
- orehi - 45 g;
- želatine zrnca - 10 g;
- adjika - 10 g;
- majoneza - 30 g;
- začimbe in začimbe - 2 kosi;
- mlet črni poper - 2 kosi;
- groba sol.
Kuhanje
V tem primeru bomo za pripravo zvitkov uporabili celo trup piščanca. Operemo, posušimo, rezimo z ostrim nožem ali posebnimi škarjami po grebenu in izvlečemo vse kosti, poskušamo ne poškodovati fileta s kože od spodaj. Piščanca pustite z veliko soli, papriko, začimbami in začimbami, zmešajte z želatinastimi granulami in zdrobljenimi oreščki ter na koncu sperite in narezane suhe slive ter naribane sveže korenje.
Zdaj smo roll up proizvod z roll in ga vezati z vrvico, niz ali flagella. Podmornico valja namastite z mešanico adžike in majoneze in jo pošljite v pečico. Po približno petdesetih minutah bivanja na 190 stopinjah se bo piščančji roll s suhimi slivami in oreščki pečen in obarvan. Ostaja samo počakati na njegovo popolno hlajenje, nato pa hlajenje v hladilniku in lahko jeste, rezanje prigrizek v dele rezine.
Duck roll s suhimi slivami in oreščki
Sestavine:
- trup celih rac - 2,2-2,5 kg;
- posušene suhe slive brez kamnov - 20-22 kosov;
- brinove jagode - 1 majhna peščica;
- pinjole - peščica;
- 3-4 žlici česna;
- začimbe in začimbe za perutnino - 2-3 kosi;
- mlet črni poper - 2 kosi;
- groba sol.
Kuhanje
Tehnologija ramenskih zvitkov je podobna tisti, ki je opisana v prejšnjem receptu. Podobno se oprana trupina razreže po grebenu in odstrani vse kosti. Z raco bo to težje storiti, a rezultat je vreden. Izkazalo se je še bolj nasičeno, dišeče in okusno. Nastala nastala plast raca s soljo, poprom, začimbami in prek česna. Na celotni površini se razprostremo tudi na celotni površini zdrobljenih jagod in izprte suhe slive, potresemo vse cedreve matice in nato izklopimo zvitke ter tesno povezujemo z vrvico.
Pečenje zvitka je boljše v foliji ali rokavi. Izdelek postavimo v izbrano napravo, ga zalepimo in jo položimo v pečico. Prve šestdeset minut kuhanja zvitki pri temperaturi 180 stopinj in nato zmanjšajte na 160 stopinj in pečemo posodo še nadaljnjih pol ure.
Pred servisiranjem, ohladite raco roll, ohladite v hladilniku in služite, razrežite na porcije.
Svinjski roll s suhimi slivami in oreščki
Sestavine:
- svinjina - 1,2 kg;
- posušene suhe slive pitted - 280 g;
- orehi - 90-120 g;
- kisla smetana - 190 g;
- gorčica - 30 g;
- začimbe in začimbe za meso - 2-3 ščepec;
- mlet črni poper - 2 kosi;
- groba sol po okusu.
Kuhanje
Če želite pripraviti zvitek, lahko vzamete plug ali pa kos kosi svinjine v rezine ene in pol centimetrov, nato pa jih premagajte in jih prekrivajte na oprijemljivem filmu. Sesajte meso s soljo, 
poper in začimbe, zmešajte polovico mešanice kisle smetane in gorčice, jo še dodatno prelijete po okusu, na vrhu posujte s sesekljanim oreščkom in sperite posušeno rezino. Izdelek prevrnemo z zvitkom, ga pritrdimo z vrvico ali navojem, ga prevlečemo z ostalo mešanico kisle smetane in jo položimo na pekač v vroči peči. Priporočljivo je, da zvitek prevlečete s folijo na vrhu ali ga položite v pecilni ovoj.
Po eni uri pri temperaturi 220 stopinj vzamemo valj iz peči, pustimo, da se najprej ohladi pod sobnimi pogoji, nato pa v hladilniku in ga lahko poskušamo razrezati na dele.