Medaljoni lososa
Losos - izdelek ni poceni, toda zato, ker so neizkušeni kuharji, da sprejmejo priprave, nevaren. Podroben recept za izdelavo izvirnih lososov, ki jih bomo delili v nadaljevanju, vam bo pomagal preprečiti zamegljenost med kulinaričnimi poskusi.
Kako narediti losose medaljone - recept
Sestavine:
- zrezek lososa;
- sojina omaka - 240 ml;
- rjavi sladkor - 70 g;
- Mirin - 240 ml;
- Sake - 120 ml.
Kuhanje
Ker bomo izvajali azijski recept, potem, preden pripravimo medaljone iz lososa, začnimo teriyaki omako Shema kuhanja je osnovna. Zmešajte sojino omako, sladkor, mamin in sake v ponvi, tekočino postavite na srednji ogenj in počakajte na vrenje, neprestano mešanje osnove za bodočo omako. Po vrenju tekočine se ogenj zmanjša in kuhamo teriyaki na nizki temperaturi 20 minut ali dokler omaka ne pokrije površine žlice z enakomerno plastjo.
Sedaj vzamemo medalje, sami pa jih ne pripravimo iz lososa, ampak iz zrezka. Ribe vzamemo in predelamo trebušno votlino z ostrim nožem, peeliranjem filmov in odstranjevanjem kosti. S konico noža odrežite segment grebena med obema polovicama celuloze in jo odstranite skupaj s skalnimi kostmi. 
Na eni strani zrezka smo rezali kožo fileta 2/3 (ne kosimo ga popolnoma, ampak jo pustimo na kosu), mesa, iz katere je bila koža odrezana, valjana v rolo in nameščena znotraj peritoneja, prekrita z drugim delom trebušne stene, zadnja pa je bila zarezana s kosom koža. Medaljon pritrdite z vrvico čez celoten premer.
Vžgamo žar ali postavimo žar z majhno količino olja na peč. Medaljon smo dali v ponev in se obarjali z obeh strani, dokler ni popolnoma pripravljen, vsakih nekaj minut mazanje kaše z omako. Priprava lososov medaljonov se lahko šteje za popolno, ko temperatura znotraj ribe doseže 50 stopinj.