Meringues - recept
Meringues - ena izmed najpogostejših in najljubših, saj otroške sladice, ki je sestavljen iz whipped jajčnih beljakovin in sladkorja. Toda z vidika kuhanja je ta poslastica zelo kaskadna - mnogi ne dobijo kuhati: ne bodo pečena v notranjosti, nato pa zgorela od spodaj. V tem članku vam bomo povedali recepte, kako pripraviti meringue doma in odpreti nekaj skrivnosti, s katerimi jih boste dobili.
Kako narediti meringues?
Sestavine:
- jajčni belci - 4 kosi;
- sladkor - 1 skodelica;
- Vanilijev sladkor - 1 vrečka.
Kuhanje
Kako pripraviti meringue, da bi bili zračni? Ena glavnih skrivnosti kuhanja je suha posoda, ki je v stiku s sestavinami. Tudi nekaj kapljic vode lahko pokvari vse, in ne boste mogli dobiti meringues.
Torej, ohlajeni jajčni belci utripajo z mešalnikom. Morala bi imeti dobro močno peno. Blender za te namene ne bo deloval, z njim ne boste mogli doseči želenega učinka. Nadaljujte, da premagate in počasi nalijte polovico sladkorja. Nato zaustavite nekaj časa in mešajte maso z lopatico, po možnosti leseno. V tem primeru je treba nežno mešati od spodaj navzgor in ne v krog. Potem prelijte preostanek sladkorja in jo pretepite, dokler se ne raztopi. Naše meringue raztegnemo z žlico na pecilni plošči, prekrito s pergamentnim papirjem ali naoljenimi. Če imate brizgo s slaščicami ali vrečko, lahko s svojo pomočjo oblikujete izdelke. S pravilno pripravo, masa ima svojo obliko dobro in na njej ostane čudovit vzorec iz šob. Zdaj še eno skrivnost: merengi je treba pečiti pri nizki temperaturi, vendar je treba čas praženja povečati. Če posodo postavite v vročo pečico, se bodo obarvali in opekline, in če bodo zgodaj potegnjeni, bo sredina vlažna. Zato pripravljamo majhne merengue na 80-100 stopinj približno uro. Če se je izkazalo, da je vaša velika, se čas pečenja ustrezno poveča. Mimogrede, ko so meringues pripravljeni, lahko pečico izklopite in jih pustite v njem. Potem zagotovo ne bodo goreli, ampak dobro posušeni. Pripravljene meringe lahko lepijo 2 kosi med seboj z marmelado, marmelado ali kuhano kondenzirano mleko.
Kako narediti meringue v mikrovalovni pečici?
Meringue v mikrovalovni pečici kuhamo hitreje kot v peči. In po okusu niso slabši.
Sestavine:
- veverice - 3 kosi;
- sladkor - 200 g;
- sol in citronska kislina - na vrhu noža.
Kuhanje
Beljakovine, ločene od rumenjaka, damo v suho posodo, dodamo 2 žlici sladkorja in soli. Mešalna krpica debela pena. Dodajte še polovico preostalega sladkorja, limone in nadaljujte s premagovanjem, nato dodajte preostali sladkor in premagajte, dokler ni gladka. Mikrovalovna rešetka prevlečena z pergamentnim papirjem, namaščena z rastlinskim oljem in postavlja majhne meringue. To lahko storite s čajno žličko in lahko naredite slaščičarsko vrečo. V mikrovalovno pečico postavimo prihodnji desert, vključimo način "Konvekcija". Pri 130 stopinjah se meringues pripravljajo približno pol ure.
Prav tako lahko kuhate meringue v aerogrill. Da bi to naredili, maso beljakovinskega sladkorja širimo na papir za peko, jo damo v konvekcijsko pečico in pecemo na sredinsko rešetko pri 120 stopinjah 50 minut.
Po istem principu lahko kuhate meringue v počasnem kuhalniku, le polovico izdelkov potrebujete le, ker je površina skodelice počasnega kuhalnika majhna in veliko meringues se ne bo prilegalo. Slaščice smo položili v multivark in v načinu "Baking" pripravljamo 50 minut.
Kako narediti oreške meringues?
Sestavine:
- jajčni belci - 4 kosi;
- limonin sok - 2,5 ml;
- sladkor zaledenitve - 180 g;
- oreh - 50 g;
- Sol je na vrhu noža.
Postopek izdelave meringue z oreščki popolnoma sovpada s pripravo običajne delikatese. Postopek je podrobno opisan v prejšnjih receptih. Ko je masa beljakovin s sladkorjem pripravljena, dodajte nasekljane matice in nežno premešajte. Nadaljnje merjenje se peče v pečici, mikrovalovni pečici, multivarku ali aerogrillu. Čas pečenja in kuhanje v različnih kuhinjskih napravah so opisani zgoraj. V orehovem meringu lahko dodate mandlje, lešnike, še posebej pa so okusni z orehi. Dodate lahko tudi malo kakava v maso.