Palačinke palačink - stari in moderni recepti za kuhanje preprostih jedi
Palačinke palačinke so izvirna sorta najljubše delikatese, ki ima nepregleden okus in prehranske lastnosti. Izdelki izstopajo čudovito, mehko, zrak, imajo visoko poroznost in prijeten, neprimerljiv okus.
Kako pečemo palačinke iz proso?
Obstaja masa starih ali posodobljenih receptov, ki omogočajo, da v celoti cenijo prednosti metode ustvarjanja takšnih izdelkov.
- Palačinke se kuhajo na proso, ki se kuhajo v vodi, dokler se lepilna struktura ne razlikuje po gostoti, nato pa jo dopolni z moko, tekočo bazo in drugimi sestavinami.
- Kvas ovira bazo, ohladi na temperaturo, ki ni večja od 40 stopinj, po kateri se testo pusti izključno pri vročini.
- Palačinke za pelete se tradicionalno pecijo, prelijejo dele testa na rahlo oljnatega ponev in jih obarvajo na obeh straneh.
- Za mast posode je priporočljivo uporabiti rezino nesaljene masti.
Debele palačinke po staro receptu
Po pripravi palačinke po enem starosti po starem receptu, bo posoda trajno registrirana v družinskem meniju in bo ena izmed najbolj priljubljenih različic med gospodinjstvi. Po peki se izdelek zloži na posodo, velikodušno namaže z maslom in postreže s kislo smetano, medom, džemom in drugimi dodatki.
Sestavine:
- proso - 1 skodelica;
- jajca - 3 kosi;
- moko - 2,5 skodelice;
- mleko - 1 steklo;
- sladkor - 30 g;
- svež kvas - 20 g;
- sol - ščepec;
- maščobe, olje.
Kuhanje
- Izprite oprana žita s tremi kozarci vode in kuhajte kašo, jo potegnite v proces z tolkuko.
- V pol skodelico toplega mleka raztopite sladkor, kvas in žlico moke, pustite 30 minut.
- Mleko, jajca, moko, pivo se pomešajo v toplo kašo, doda se sol in po potrebi dodamo sladkor.
- Pustite testo segreto eno uro, premešajte in pustite, da se ponovno dvigne.
- Palačinke iz pelene se pečejo v ponev, namašanem z rezino slanine.
Palačinke na proseno kašo s kvasom
Ni tako bogat, vendar iz te ne manj okusne kuhanega palačinke iz prsa dobite z naslednjo tehnologijo. Testo tukaj je le malo debelejše kot pri pripravi tradicionalnih izdelkov, vendar po želji lahko dodate še malo več moke, da povečate debelino vaše najljubše poslastice.
Sestavine:
- proso - 1 skodelica;
- jajca - 2 kosi;
- moko - 320 g;
- mleko - 750 ml;
- sladkor - 40 g;
- rastlinsko olje - 3 tbsp. žlice;
- svež kvas - 30 g;
- sol
Kuhanje
- V kozarcu toplega mleka raztopite kvas, žlico sladkorja in moke, pustite 30 minut.
- Kuhajte proseno kašo, ohladite, dodajte preostalo mleko, jajca, sladkor, sol, pivo in moko.
- Pustite testo segreto 30 minut.
- Premešajte na dnu olja in pecite iz njega na ogrevanih palačinkah kvasovk.
Brezalkoholne palačinke - recept
Če želite, lahko naredite okusne in okusne palačinke na prosojni kaši brez sodelovanja kvasa, s čimer boste prihranili impresiven delež časa. Testo v tem primeru ne zahteva dolgotrajnega čiščenja in staranja, zato se zaradi dodajanja popravljene sodne pene pridobiva njena oplodnost in poroznost.
Sestavine:
- proso - 1 skodelica;
- jajca - 2 kosi;
- moko - 1,5 skodelice;
- mleko - 750 ml;
- sladkor - 50 g;
- rastlinsko olje - 3 tbsp. žlice;
- ugasnjena soda - 0,5 tsp;
- sol
Kuhanje
- Proso kuhamo v vodi, tolkamo z tolcumom.
- Dodajte mleko, jajca, sladkor, sol, ugasnili s kisom ali limoninim sokom, soda in moko.
- Testo premešamo do homogene teksture z razjedo.
- Palačinke iz palačink se pečejo brez kvasa v ponvi s koščkom masti ali olja, dokler se oba strani ne obarvata rdeče.
Mordovske debele palačinke na pšenki debele
V Mordoviji se palačinke iz prosene kaše imenujejo pachat. Izdelane so iz debelega testa kvasovk, tako da izdelki delujejo debele, a hkrati porozne in zračne. Delikatesnost postrežejo v kupu z obilico vseh vrst sladkih in slanih omak, z medom, jagodami, preprosto z raztopljenim maslom ali kislo smetano.
Sestavine:
- proso - 1 skodelica;
- jajca - 2 kosi;
- moko - 320 g;
- mleko - 250 ml;
- sladkor - 20 g;
- suh kvas - 1 čaj;
- sol, maslo ali mast.
Kuhanje
- Topite 0,5 skodelice mleka, dodajte kvas, sladkor in žlico moke, premešajte, pustite pol ure na vročini.
- Od proso kuhajte viskozno kašo, dodajte preostalo mleko, jajca, sol in pivo.
- Mešajte v moki, pustite, da se testo približa 1-1,5 ure.
- Palačinke iz Mordovskega proso se pečemo v oljenem ali namaščenem ponevu, v sredino prelijete dele testa in pustimo, da se razširijo in rjave.
Pšenični moka palačinke - recept
Manj težave pri kuhanju, hkrati pa so palačinke pšenične moke enako okusne s kvasom. V tem primeru ni potrebe po kuhanju prosen kaša. Pri uporabi svežega kvasa namesto suhega kvasa se v toplem mleku predhodno raztopi z dodatkom majhne količine sladkorja.
Sestavine:
- proso moko - 1 skodelica;
- jajca - 3 kosi;
- pšenična moka - 200 g;
- Mleko - 0,5 litra;
- sladkor - 20-40 g;
- suh kvas - 1 čaj;
- sol, maslo ali mast.
Kuhanje
- Mleko se segreje, ne dopusti, da vre, politi polovico do proletne moke, premešati in pustiti, da se ohladi v toplem stanju.
- Praženo pšenično moko z kvasom, ponovno premešajte.
- Nalijte preostalo mleko, dodajte sladkor, sol, pustite 2 uri toplo.
- Mešajte z bledimi rumenjaki in belci.
- Palačinke peke s pšenično moko v mastno ponev, ki se obara na obeh straneh.
Tatarske palačinke na kvasu pyshenka
Proso Tatarske palačinke bodo presenetljivo bogate in apetirne porozne. V tem primeru se voda uporablja kot tekoča baza, namesto katere lahko vzamete mleko ali sirotko. Količino sladkorja, dodanega po fermentaciji, lahko prilagodite okusu, tako da povečate ali zmanjšate njegovo količino.
Sestavine:
- proso - 1 skodelica;
- jajca - 2 kosi;
- moka - 320-350 g;
- voda - 0,5 l;
- sladkor - 4-5 tbsp. žlice;
- svež kvas - 15 g;
- soda - 0,5 tsp;
- rastlinsko olje - 3 tbsp. žlice;
- sol, olje ali mast.
Kuhanje
- Iz proso kuhamo drobno mehko kašo, ga podrgnite s tolkushkoy.
- Kvasite z dvema žlica sladkorja.
- Dodajte toplo vodo, kašo, moko, čez noč pustite testo v globokem posodo.
- Mešajte v kuhanih jajcih, soli, sladkorju, razredčeni sode, maslu v žlici vode.
- Pražite palačinke s proso na tradicionalen način.
Palačinke na kefirju
Če se ne želite zmešavati kvasovko , vendar želim poskusiti izdelke z prosenom, je naslednji recept primeren za izvedbo ideje na najboljši možen način. V tem primeru pripravite palačinke iz prosene kaše na kefirju, v kateri predgašite sode, ki dajejo mehkobo, sijaj in zračnost.
Sestavine:
- proso - 1 skodelica;
- jajca - 2 kosi;
- moka - 320-350 g;
- mleko - 250 ml;
- kefir - 400 ml;
- sladkor - 2 tbsp. žlice;
- soda - 0,5 tsp;
- rastlinsko olje - 3 tbsp. žlice;
- sol
Kuhanje
- Kuhana proso kaša, kul.
- Soda se raztopi v kefirju.
- Dodajte jajca, razjeda s sladkorjem in soljo, kašo, mleko, moko in maslo.
- Testo premešamo do enakomerne teksture in pečemo palačinke na vroči krepi tvorca, s česanjem poraščemo dele testa z obeh strani.
Palačinke iz pšeničnih kosmičev
Naprej kako kuhati palačinke na pshenki brez dodajanja jajc in drugih sestavin živalskega izvora. V tem primeru je osnovna komponenta proso kosmiči, ki se tudi hitro pripravijo brez potrebe po daljšem kuhanju. Debelino izdelkov je mogoče prilagoditi glede na količino dodane moke.
Sestavine:
- proso kosmiči - 1 skodelica;
- vrela voda - 3 skodelice;
- moko - 500 g;
- voda - 3 skodelice;
- svež kvas - 20 g;
- sladkor - 2 tbsp. žlice;
- sol, rastlinsko olje.
Kuhanje
- Kosmiče se prelijejo z vrelo vodo, kuhamo 3 minute, ohladimo.
- Kvas se raztopi s sladkorjem v 0,5 skodelice tople vode.
- V kašo dodamo moko, kozarec vode, mešanico kvasovk, sol, pustimo, da se segreva 2 uri.
- Nalijte v preostalo toplo vodo, premešajte in pustite stati še 15 minut.
- Palačinke za pečenje v ponvi rahlo zamazate z maslom.
Palačinke s kruhom
Drug izviren način za izboljšanje okusa klasičnih izdelkov je dodati ne le kašo proso, ampak tudi zdrob in test. Delno olajšanje proizvodov bo deloma posledica kvasa in sode ter do neke mere dejstvo, da se po prvi pripravi dodajo moke na osnovi vrele vode. Količina sladkorja se lahko po želji spreminja, bolj ali manj.
Sestavine:
- proso in zdrob - vsak po 1 steklo;
- jajca - 4 kosi;
- moko - 160 g;
- vrela voda - 250 ml;
- sladkor - 100 g;
- svež kvas - 20 g;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- sol
Kuhanje
- Proso kuhano tekočo kašo, ohlajeno.
- Dodajte sladkor, sol, zdrob, jajca, kvas, moko, razredčene v vodi.
- Pustite osnovo za preverjanje za eno uro.
- V bazo vlijemo kozarec vrele vode, mešamo, pustimo stati še 30 minut.
- Pečen palačinke s kruhom proso v oljnem koritu.
Palačinke brez palačink
Naslednji recept za palačinke iz proso ne vsebuje pšenične moke, ampak jo bo nadomestil krompirjev škrob. Proso v tem primeru se vlije z vrelo vodo za nekaj minut, nato posuši v pečici in nato zdrobimo z mletjem kave. Pred dodajanjem testa se moko, dobljena iz žitaric, pari z vrelo vodo.
Sestavine:
- proso in škrob - po 1 steklo;
- mleko - 300 ml;
- jajca - 4 kosi;
- sladkor - 40 g;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- sol
Kuhanje
- Od proso kuhamo kašo, skrbno ga funte s tolkushkoy ohladi.
- Dodajte mleko, sladkor, sol, rumenjake.
- Prebite vrhove beljakovin, motite testo.
- Palačinke so pečene iz dobljene baze, mešanje mešanice pred vsakim delom zbiranja.
Obložene palačinke
Naslednji recept za proso Palačinke s kvasom vam omogoča kuhanje na osnovi kaše iz okusnih proizvodov pšenice za vključitev v pusto ali vegetarijansko jed. Po želji se lahko sestava testa dopolni z vaniljo, mletim cimetom, ki daje končni delikati posebno dišavo in dodaten okus.
Sestavine:
- proso - 0,5 skodelice;
- voda - 1 l;
- kvas - 20 g;
- sladkor - 100 g;
- moko - 1,5 skodelice;
- rastlinsko olje - 3 tbsp. žlice;
- sol
Kuhanje
- Proso večkrat speremo v vroči vodi, nato jo vlijemo z vodo in kuhamo, dokler se ne kuhata.
- Po ohlajanju tekoče kaše na 40 stopinj dodajte sladkor, kvas, sol, moko, premešajte in pustite, da se glasnost podvoji.
- Maslo se zmeša v testo in palačinke se pečijo na tradicionalen način.