Maroške palačinke - najboljši recepti za znane bagriere, muflete in njihove sorte
Maroško palačinke so tradicionalno zdravljenje za severnoafričane. Za razliko od rdečega in pločevinastega, so gnetene na testu svežega kvasa in samo na eni strani pražene na suhem pralniku, kar je rezultat nežnega, zračnega in poroznega ter namočeno v maslu in medu omako - sočno, dišeče in zelo sladko.
Kako kuhati maroške palačinke?
Maroške tradicionalne palačinke so muflet in bargir. Mufleta so tanke, ročno valjane palačinke, ki so ocvrti v kupu več kosov naenkrat. Bargir - je porozna palačinka, na eni strani ocvrta. V tem primeru se testo vlije v hladno ponev in po vsakem palačinku ohladi pod tokom vode.
- Glavne napake pri pripravi maroških palačink se nanašajo na pečenje bargire. Testo nalijemo v hladno ponev in samo na eni strani.
- Testo je treba vliti v sredino posode, ne da bi se širi po celotni površini.
- Palačinke ni mogoče pražiti, ostati morajo bledi.
Maroško palačinke Bagrir
Bargir - recept, zahvaljujoč se našim gospodinjam omogočiti, da puhasto in porozno palačinke ne bo slabše od arabskih kuharjev. Poleg tega so vse sestavine za gnetenje testa kvasovke enostavne in dostopne, zato da bi obvladali tehnike kuhanja, morate zapomniti, da se testo položi na hladno cvrtje in peče na eni strani.
Sestavine:
- zdrob - 250 g;
- moko - 250 g;
- jajce - 1 kos;
- kvas - 10 g;
- olje - 10 ml;
- soda - 5 g;
- sladkor - 10 g;
- voda - 450 ml;
- maslo - 70 g;
- dragi -100 g
Kuhanje
- Preluknite suhe sestavine z jajci, olji, vodo.
- Odloži 40 minut.
- Del testa dajte v sredino hladnega ponve.
- Pečemo palačinke, dokler ne zgrabijo.
- Masti maroške porozne palačinke z medom in maslom.
Maroško palačinke - muflo
Maroško palačinke - recept, ki uvaja najbolj priljubljene arabske dobrote. Posebno pozornost si zaslužijo palačinke - muflet. Gnetite na testo svežega kvasa, ročno valjamo v najboljše pecivo in pečemo v kupu, na izviren način, kjer je vsaka nova palačinka na praženi.
Sestavine:
- moko - 900 g;
- voda - 550 ml;
- suhi kvas - 10 g;
- olje - 100 ml;
- sol - 10 g
Kuhanje
- Sestavite testo iz moke, soli, vode in kvasa.
- Pustite, da počiva 10 minut.
- Mase razdelite v kroglice.
- Prelite z oljem in pustite 20 minut.
- Z rokama z roko zložite v tanko palačinko.
- Na obeh straneh postavite v ponev in juha.
- Postavite novo palačinko na to.
- Preklopite tako, da je druga palačinka spodaj in prva je zgoraj.
- Na prvo postavite novo palačinko in jo zavrtite.
- Pecite, dokler ne kupite 10 palačink.
Palačinke iz pene iz maroške pene - recept
Maroške peneče palačinke so priljubljena severnoafriška restavracija za hitro prehrano, ki jo kuhamo na ulici. Posebnost palačinke je v poroznem testu, ki ob enostranski peki na površini veliko lukenj. Takšne palačinke imajo bledo barvo in nevtralen okus. To popravimo z omako iz masla in medu.
Sestavine:
- moka - 300 g;
- zdrob - 100 g;
- Rumenjaki - 2 kosi;
- olje - 10 ml;
- pecilni prašek - 5 g;
- suhi kvas - 5 g;
- voda - 650 ml;
- sladkor - 10 g;
- sol - 10 g
- olje - 50 g;
- medu - 70 g
Kuhanje
- Vse suhe sestavine zlijete z rumenjakom, oljem in vodo.
- Odloži se 45 minut.
- Del dajte na hladno ponev in ocvrt palačinko na eni strani.
- Maščobne peneče palačinke z maroškim oljem in medom in maslom.
Tankoplastične palačinke - recept
Tisti, ki želijo slovenskemu okusu poslati arabsko pecivo, lahko pečejo maroške palačinke na mleko. V tej različici so palačinke nežne, tanke in ohranijo svoje "1000 in 1 luknjo". Vendar pa je treba opozoriti, da mleko v čisti obliki naredi testo "ravno", zato ga je treba razredčiti z vodo in uporabiti recept Bagrira.
Sestavine:
- mleko - 500 ml;
- voda - 500 ml;
- zdrob - 300 g;
- moko - 100 g;
- suhi kvas - 5 g;
- sladkor - 15 g;
- jajce - 1 kos;
- olje - 60 ml.
Kuhanje
- Mešajte vse suhe sestavine z mlekom, vodo, maslom in jajci.
- Odloži 40 minut.
- Pečemo maroške palačinke na eni strani.
Maroško palačinke brez kvasa
Maroško palačinke - recept, ki lahko zadovoljijo želje tudi tistih, ki raje pečenje brez kvasa . V tem primeru gre za tanke palačinke, ki imajo dve različici priprav: z kvasom in brez kvasa. V zadnji verziji se testo izkaže za sušnejše, gostejše, ima vlažni okus in je bolj kot sveža pita.
Sestavine:
- moke - 1 kg;
- sol - 15 g;
- voda - 500 ml;
- olje - 120 ml.
Kuhanje
- Iz moke, vode, 40 ml masla in soli, gnetite testo.
- Oblikujte kroglice, jih olje in pustite počivati 20 minut.
- Roke potegnite v palačinke in narežite na princip kvasovk.
Maroško palačinke na kefirju
Za izkušene gospodinje ne stane ničesar, če bi maroške enostranske palačinke pretvorili v občutljivo, zračno dobrote. Vse, ker večina jih dela palačinke na jogurtu . Idealen je za bagriere palačinke iz mange, ki po vzajemnem delovanju s kefirjem postane mehkejša in testo sama postane sijaj in šunka v ponvi.
Sestavine:
- kefir - 250 ml;
- voda - 300 ml;
- moka - 300 g;
- zdrob - 100 g;
- suhi kvas - 10 g;
- olje - 40 ml;
- Rumenjaki - 2 kosi;
- sladkor - 20 g
Kuhanje
- Preprečite vse suhe sestavine s toplim jogurtom, vodo, maslom in rumenjaki.
- Pustite ga toplo 30 minut.
- Pecite na eni strani.
Maroško palačinke za zdrob
Za mnoge kulinarične strokovnjake, maroško palačinke iz mange služijo kot primer pravega izdelka. To ni presenetljivo: zdroba daje palačinke nežne, porozne, zračne in mehke. Zahvaljujoč njej se dolgo ne zapletejo, kar je pomembno za afriško podnebje in za Evropejce, ki želijo palačinke pripraviti v rezervi.
Sestavine:
- zdrob - 290 g;
- moka - 145 g;
- suhi kvas - 10 g;
- sol - 10 g;
- pecilni prašek - 10 g;
- sladkor - 20 g;
- voda - 800 ml.
Kuhanje
- Dodajte sladkor v kvas in za 15 minut pokrijte s toplo vodo.
- Mešajte vse suhe sestavine.
- Vlijejte kvas in jih pustite 30 minut v toplem.
- Pohitite maroške palačinke na eni strani.