Mitites v Moldaviji - recept
Miteti - tradicionalna moldavska in romunska jed, narejena iz mesa govedine in / ali ovčjega mesa kebab . Izgledajo kot majhne klobase, samo brez lupine.
Kako kuhati Miteti - moldavske majhne klobase?
Mithe se navadno žarejo na gratinu (lončar z baricami), v stanovanjih jih lahko kuhamo v ponvi ali pečemo v peči. Da ne bi razpadali med pripravo pršic, je treba mleto meso pustiti nekaj časa stati pri sobni temperaturi in večkrat pazljivo zavrteti okoli mize.
Za mleto meso navadno dodamo mletega črnega popra, včasih pa še nekaj drugih začimbe in sol.
Mitites v moldavski dom - recept
Izberemo visokokakovostno sveže meso, najboljše od vseh, mladiček iz mladih živali (pripravljeno polnjenje je nezaželeno).
Sestavine:
- pusto meso (goveje meso 60% + jagnjetina 40%) - 1 kg;
- začimbe na zemlji (paprika črna, muškatni orešček nariban, nageljnove žbice, koriander);
- svinjske maščobe;
Za omako:
- paradižnikova pasta brez dodatnih konzervansov - 3 tbsp. žlice;
- česen - 3 stroka;
- vroča rdeča paprika.
Priprava
Najprej, mleto meso: gremo skozi meso mlinček dvakrat, polovico s srednjo šobo, drugi z plitvo, z uporabo te tehnike, bomo dosegli neenotno teksturo mletega mesa, bolj primeren za kuhanje. Mince rahlo podsalivaem, dodamo začimbe in temeljito premešamo (lahko mešalnik). Bodite prepričani, da premaknete košaro na mizo in pustite v skledo pod pokrovom eno uro ali dve pri sobni temperaturi. Ponovite cikel 3-4 krat. Bilo bi lepo narediti vse to od večera, nato ponoči postaviti skledo mletega mesa v hladilnik (ne v predelu za zamrzovanje, seveda). Zjutraj, še enkrat premagati polnjenje in gnetite. S tem pristopom se bodo mitite izkazali za zelo nežne in se med kuhanjem ne bodo zlomili. Če je polnjenje postalo suho, dodajte malo vode ali mesne juhe (jajca, škrob, moko, mleko in druge podobne sestavine, ki v nobenem primeru ne dodate).
Kako narediti moldavske mitite?
Z mokrimi rokami oblikujemo iz mletega proizvoda cilindrične oblike, kot so klobase, od koncev, ki jih skrbno zaokrožimo. Približne dimenzije izdelka: dolžina - 8-10 cm, premer - približno 2 cm.
Raztegnemo klošico na plošči in pojdimo na dvorišče, da narežemo na rešetko (požganih plodov, na splošno, kot šiški kebab). V procesu cvrtja mititov jih obračajte s kleščami.
In če živimo v večnadstropni stavbi?
Zelo priročno napravo za žar ali dodatno moderno napravo - aerogril.
V najpreprostejši različici, pršut v ponvi, je še posebej priročen na žaru z rebrastim dnom, v ta namen uporabite prevrnjeno svinjsko ali piščančje maščobe. Seveda bo v tem primeru posoda dobila malo več kalorij.
Ali pa lahko pecite v pečici.
Najprej obilno namašite ogreto pekač ali plesen z rezino maščobe, nato razprite pršico in 
pečemo približno 40 minut, optimalna temperatura je 200 stopinj. Sredi procesa lahko zavrtite mitite s kleščami.
Miteyah mora predložiti omako: v kuhani vodi posadimo 3 žlice paradižnika, dodamo sesekljan česen in sezono z vročo rdečo papriko. Klobase so dobro služiti s suhim mladim fižolom ali konzerviranim mladim grahom, z domačini, s kuhano čičeriko, z rižem ali kuhanim krompirjem. Prav tako je dobro služiti svežo zelenjavo ali gievec, navadne pecivo in moldavsko rdeče namizno vino ali divino (lokalno grozdje).