Recepcija Moti
Čuden japonski mochi sladica, ko ga prvič srečate, se lahko zdi nekoliko nenavaden po okusu, še posebej, če ga naredite s tradicionalno japonsko pastjo za peko, ki napolni Anka. Uporaba evropskega, npr. Čokoladnega polnila, zmehča izkušnje eksotičnih degustacij. V tem primeru menimo, da lahko kuhamo mochi s topljeno čokolado. Toda namesto tega lahko vzamete katerokoli sadje, pekočo fižol, gelirani jogurt in kozarec sladoleda.
Japonski bonboni recept mochi
Sestavine:
- okrogel motigom sorta riž - 200 g;
- sladkor v prahu - 80 g;
- prečiščena voda - 125 ml;
- čokolada za polnjenje - 55 g;
- džem iz latic sakura ali vrtnic (neobvezno) - 300 g
Kuhanje
- Potrebno lepljivost osnove za pripravo dobrote bo dobil poseben japonski riž sorte "motigome". To je tisto, kar morate kupiti, če se odločite kuhati japonske mochi.
- Za začetek smo operemo motigom, jo namočimo najmanj osem ur ali čez noč v hladni vodi, nato ga speremo s čisto vodo. V vrečko bombažnega ali lanenega blaga in kuhamo nekaj več kot štirideset minut.
- V klasičnem kuhanju mochi je japonski zelo dolg funt pare riž v malti, da bi dobili pastozno teksturo. To nalogo bomo nekoliko poenostavili in na začetku zlomili riževo maso z mešalcem.
- Zdaj začnemo zmešati nastalega riževega pireja dolg in naporen in ga dodatno zrušiti.
- Če je riževa masa znatno stisnjena in postala močnejša - potem dosežemo želeni rezultat, lahko greste v naslednjo stopnjo.
- Poskusite na riževo snov malo sladkorja v prahu in dobro premešajte. Postopek gnetenja testa za mochi je podoben kuhanju sladkorni mastiks . Če se že porabi potrebna količina sladkorja v prahu, riža pa je še vedno lepljiva in viskozna, lahko dodate malo riževe moke. Če se sadje ali jagode uporabljajo kot polnilo, potem dodaten del sladkorja v prahu tudi ne bo odveč.
- Pravilna tekstura testa za mochi vam omogoča, da iz njega oblikuje plastično kroglico in iz njega oblikuje torto.
- Kot polnilo za mochi bomo uporabili čokolado. Da bi to naredili, smo izdelek prelili na koščke in nato pustili, da se ohladi, pogosto mešamo.
- Takoj, ko postane masa nekoliko gosta in se ne razširi, namesto tega položimo majhno količino na riževo torto in iz nje razložimo robove.
- Poskrbeli smo za pločevino in po želji okrasili cvetove češenj ali vrtnic.
- Če se odločite, da bi mochi polnili s sladoledom, potem takoj po izdelavi izdelkov jih morate dati v zamrzovalnik in jih dobiti pred vročitvijo.
