Odličen način predelave prevelik ali premalo lep, kot tudi lomljene gobe, ki niso bile izbrane luženje ali kuhanje s sodelovanjem agonije, kuhanje kaviarja. V tem primeru bodo uporabljeni absolutno vsi neskladni vzorci, ki so bili zaradi enega ali drugega razloga zavrnjeni in odstranjeni, pa tudi odrezki iz gob, ruševin ali nog. V naših receptih je na voljo več različnih kuhalnih prigrizkov.
Sestavine:
Kuhanje
Na začetku je osnova gobastega kaviarja iz agarskega medu treba sprati z onesnaženjem, nato pa maso v ponvi z vodo in kuhati trideset do štirideset minut. Nato nalijte gobe v cedilo in pustite, da se nekaj časa izpusti.
Vegetabilne sestavine gobjega kaviarja so pripravljene tudi vnaprej. Očistimo in čredimo čebulo čim manjšo, prav tako tudi grundamo očiščeno korenje na srednji grlo. Če želite prihraniti čas, lahko zelenjavo povlečete v kombinaciji ali mešalcu. Zdaj pripravljeno čebulo s korenčkom ocvrti v ponvi, ki je brez vonja ogreto z rastlinskim oljem, do mehkega in prozornega, nato pa v pečico dodamo sveže nariban svež paradižnik.
Vsebino posode pustimo deset minut pod pokrovom, nato sesekljan česen, sol in poper premešamo v rastlinsko maso, jo segrejemo še eno minuto in odstranimo s toplote.
Za večjo nasičenost okusa končnega kaviarja, dodajte še kuhane medene gobe. Če želite to narediti, znebiti večine tekočine po kuhanju, iz gobne mase izločite olje, segreto v ponvi, in pustite, da se z občasnim mešanjem rahlo porjavi na visoki vročini.
Vse komponente za kaviar so pravilno pripravljene. Zdaj jih je treba zmešati v mešalniku, mešati v skupnem žafranju, segreti na vrelo, mešati in dati v kozarci so sterilni. Ta kaviar ostane pod kaprom ohlapne kape na polici hladilnika.
Sestavine:
Kuhanje
Nekateri recepti za kuhanje z medu gobe vključujejo uporabo samo gobastih kape. Nato se preostale noge lahko uporabljajo pri pripravi gobastega kaviarja, ki se izkaže za nič manj in še bolj okusen in sočen kot možnosti celih gob.
Za uresničitev ideje spet pripravljamo noge, po potrebi odrežemo koreninski sistem in temeljito speremo pod tekočo vodo.
Ko je vsa vlaga izsušena, razrezane krake raztegnemo v ponev ali gazirano posodo z oljnim ogrevanjem, brez vonja, nato pa čim manj olupljene in drobne čebule in dvajset minut z občasnim mešanjem nad zmerno toploto prepražimo sestavine. Zdaj je prišlo na vrsti česna. Očistimo zobe, drobno sekamo in ga položimo v posodo s pečkanjem gob. Vsebino dodajte soli in sveže brušenim poprom ter po želji zmešajte sesekljano zelenjavo.
Ostanek kaviarjeve baze ostane samo zmešan v mešalniku in ga shranite v sterilno posodo z ohlapnim pokrovom.