Gobova juha pire
Gobe smetana juha je pravi klasik francoske kuhinje, ki že dolgo uživa veliko popularnosti med potrošniki in v naših odprtih prostorih. Ta jed je pripravljena iz razpoložljivih izdelkov, ima prefinjen okus in aromo.
V naših receptih je osnova juhe tradicionalni šampanjci, ki so na voljo vse leto. Toda, če je mogoče, jih lahko zamenjata katera koli druga goba, to bo koristilo le okusu posode.
Gobova kremna juha s smetano - recept
Sestavine:
- šampinjoni - 520 g;
- smetana - 220 ml;
- juha - 1500 ml;
- čebula - 85 g;
- česen - 3 stroka;
- oljčno olje - 20 ml;
- maslo - 60 g;
- moko - 60 g;
- grah sladkega popra - 2-3 kosov;
- začimbe;
- sol;
- Parmezan;
- zelenice.
Kuhanje
Olupljena čebula in česen se drobno zdrobijo in mimoidoče do rjavega v panovi, ogrevani z olivnim oljem. Nato dodajte previdno oprane in sesekljane gobe in popržite, mešajte deset do petnajst minut. Na koncu cvrtja dodajte pšenično moko.
V ponvi nalijemo juho, jo segrejemo na vrenje in vanj razširimo vsebino posode. Juh pretresite s soljo, začimbami in prekinite s potopljivim mešalcem na maso pireja.
Zdaj vlijemo v kremo, vrgamo maslo, segrejemo do vrenja, premešamo in kuhamo na najnižjem ognju deset minut.
Končana aromatična juha-pire, ki se vlije na ploščice, nasladi sveže zelenjavo in nariban sir Parmezana in ji služi mizi.
Kremna juha iz gobove champignon s krompirjem
Sestavine:
- šampinjoni - 0,35 kg;
- krompirjev gomolji - 0,75 kg;
- čebula - 75 g;
- smetana 20% maščobe - 210 ml;
- maslo;
- začimbe;
- mlet črni poper;
- sol;
- sveža zelenica.
Kuhanje
Odvzemamo gomolje kože, jih razrežemo na poljubne koščke, jih položimo v ponev, nalijemo slano vodo v to, tako da popolnoma pokrijejo zelenjavo in jo kuhamo, dokler ni pripravljeno.
Medtem ko krompir vre, lupi in rjavi na stopljenem maslu. Nato dodajte predhodno oprane in narezane gobe in popržite.
Vsebino posode prestavimo k krompirju in vse skupaj skupaj zmešamo še deset minut. Zdaj prelijte maso z mešalnikom na pire, nalijte v smetano, segrejete posodo in jo odstranite iz vročine.
Servirana aromatizirana juha-pire s svežimi zelišči.
Gobova juha s topljenim sirom v počasnem kuhalniku
Sestavine:
- šampinjoni - 420 g;
- gomolji krompirja - 520 g;
- čebula - 75 g;
- por - 2 stebla;
- korenje - 75 g;
- koren zelene - 65 g;
- sira, kondenzirana - 320 g;
- filtrirana voda ali juha;
- rafinirano olje rastlin;
- pomladna čebula;
- peteršilj;
- zelenjavna zelenjava;
- začimbe;
- mlet črni poper;
- sol
Kuhanje
Olupljene čebule, por, korenje in zelena sečemo in položimo v posodo z več posodami, po pršenju nekaj rastlinskega rafiniranega olja. Ohranjanje zelenjave v načinu "Cvrtje" ali "Pečenje", dokler ne mehko med mešanjem položimo predhodno očiščene in 
naključno sesekljane krompirjeve gomolje in šampinjone ter jim pustili počivati približno petnajst minut. Zdaj prelijte v bujon, segreto na vrelišče ali vodo, tako da komaj pokriva zelenjavo.
Napravo preklopite v način "gašenje", dodajte sol, mleto črni poper, začimbe in kuhajte petdeset minut. Deset minut pred zaključkom izbranega postopka dodajte topljeni sir in premešajte.
Sestavine juhe z mešalnikom razrežemo na pire in po potrebi razredčimo z vročo juho do želene debeline.
Pripravljena juha je služila s fino sesekljano zeleno čebulo, bazilika in peteršilj.