Gobova juha iz posušenih gob
Gobova juha, kuhana iz posušenih gob, ima bogatejši okus in božjo aromo, v primerjavi s tistim, ki jo kuhamo iz svežih. Poleg tega posušene gobe ohranjajo nespremenjeno vse svoje uporabnosti, tudi s podaljšanim shranjevanjem.
Ko kuhate gobove juhe praktično ne uporabljate začimbe ali začimbe za ohranitev okusnega naravnega gobnega okusa.
Kako kuhati gobovo juho iz posušenih prašičjih grenivk - recept?
Sestavine:
- posušene bele gobe - 110 g;
- čebula - 75 g;
- korenje - 75 g;
- rafinirano olje rastlinskega izvora - 35 ml;
- gomolji krompirja - 550 g;
- moko - 30 g;
- filtrirana voda - 3 litra;
- sol
Kuhanje
Najprej nalijte grenčice s toplo vodo in pustite tri ure. Po tem času vzamemo gobe in temeljito speremo in filtriramo infuzijo skozi več plasti gaze. Izpopolnjeno tekočino napolnite na prostornino treh litrov in jo položite v ponev za juho. Izprte gobe, narezane na koščke, damo v pripravljeno vodo, segrejemo do vrenja in po izklopu segrevamo vreti petinštiridesetih do petdeset minut.
Medtem ko se gobe kuhajo, očistijo in razrežejo na majhne kocke krompirjevih gomoljev in jih rešijo na kockah čebule krompirjevega olja in naribane korenčke, dokler ne mehke, pri čemer se dve minuti pred koncem cvrtja pšenične moke.
Po času, dodeljeni za kuhanje gob, vržemo krompir v juho in jih razširimo. Sladi juho po okusu in drži ogenj še nadaljnjih deset minut. Enako kot darujemo, da vztrajamo in služimo mizi, potem pa okusimo s kislo smetano in zelenice .
Gobova juha posušenih gob z bisernim ječmenom v počasnem kuhalniku
Sestavine:
- posušene gozdne gobe - 50 g;
- biserni ječmen - 55 g;
- čebula - 75 g;
- korenje - 75 g;
- rastlinsko rafinirano olje - 20 ml;
- gomolji krompirja - 250 g;
- predelan sir - 90 g;
- zaliv - 1 kos;
- filtrirana voda - 2 litra;
- sveža zelenica;
- sol
Kuhanje
Pearl Krup in posušene gobe dobro speremo in namočene v različnih skledah v topli vodi za dvajset minut.
V tem času očistimo korenje in čebulo, jo rezimo na kocke, jo položimo v oljni vsebnik počasnega kuhalnika in pustimo stati dvajset minut, ga mešamo, pokrivamo pokrov naprave in namestimo program za peko ali peko. Nato dodamo sesekljane gobe, skupaj s tekočino, v kateri so namočene, vrgli ječmen in krompir, potem ga očistite in ga razrežite na majhne kocke. Vlošimo v vrelo vodo do vrenja, napravo prenesemo v način "gašenje" in pripravimo posodo za uro in pol.
Trideset minut pred koncem kuhanja dodamo topljen sir, list lovorja, okus soli in svežih zelenjave.
Gobova juha posušenih gob z rezanci
Sestavine:
- posušene gozdne gobe - 50 g;
- rezanci - po okusu;
- čebula - 75 g;
- korenje - 75 g;
- rafinirano olje rastlinskega izvora - 35 ml;
- gomolji krompirja - 250 g;
- zaliv - 1 kos;
- filtrirana voda - 2 litra;
- sveža zelenica;
- kisla smetana;
- sol
Kuhanje
Sušene gozdne gobe se zelo temeljito operejo v vroči vodi in namočene v vreli vodi dve uri. Nato jih razrežite v majhne rezine in jih položite v ponev prečiščene vode, skupaj s tekočino, v kateri je bila namočena. Postavite posodo na peč in segrevajte, da zavre. 
Potem zmanjšajte toploto na nizko in zavrite, pokrivajte posodo s pokrovčkom, štirideset do petdeset minut.
Ko poteče čas, vržemo krompir, ki je bil prej olupljen in ga razrežemo na srednje velike kocke. Čebulo očistimo, narezane na kocke, korenje, paličice in passeroem skupaj v rafiniranem rastlinskem olju. Pražite pečenko v brozgi, vrgnite list lovorja in okusite sol in kuhajte, dokler ne končate. Dve minuti pred koncem kuhanja vržite rezance. Njena količina je odvisna od vašega okusa in želene debeline končne posode.
Mirna gobova juha s svežim zeliščem in kislo smetano.