Jemenska gobova juha
Juha z ječmenom in gobami je odličen način uživanja v okusu in aromi s koristmi za zdravje. Ta juha je bogata s hranilnimi snovmi in je idealna za post, če je kuhana brez mesa.
Recept za gobovo juho z ječmenom
Sestavine:
- 100 gramov posuśenih praśićnatih gob;
- 3,5 skodelice tople vode;
- 2 litra govejega, piščančjega ali rastlinskega juha;
- 1 skodelica biserovega ječmena;
- 2 skodelice kisle smetane;
- 2 žlici moke;
- sol in poper;
- kisla smetana za okras;
- zelenjava peteršilja za dekoracijo (neobvezno).
Gobe v vroči vodi namočite v veliko, toplotno odporno posodo. Pustite, da stoji 1 uro. Gobe temeljito sperite, da odstranite pesek in pustite še eno uro ali tako.
Odstranite gobe iz vode, narežite na velike koščke in pustite v drugo skledo.
Vreli vodo v ponvi in dodajte biserni ječmen. Pokrijte in zavrite. Zmanjšajte toploto in kuhajte približno 1 uro.
V srednji posodi mešajte kislo smetano, moko in majhno količino vroče juhe. Nalijte vsebino posode v vročo juho, neprestano mešajte na srednji vročini, dokler ne zavre. Dodajte začimbe.
Odstranite juho s pearl žar in gob iz ognja in služijo s kislo smetano in peteršiljem.
Koliko jesti ječmen v juhi?
Za izdelavo bisernega ječmena dodajte 1 skodelico bisernega ječmena, nekaj kapljice soli in 2 kozarca vode na ponev. Prinesi vse do vrenja. Zmanjšajte toploto, pokrijte in kuhajte približno 30 minut (dokler se ne zmehča, dokler se ne absorbira voda).
Pripravljen s tem receptom, so drobtine idealne za grenke juhe provencence z bisernim ječmenom. ki izvira iz svežih šampanjcev.
Recept za juha iz šampinjona z ječmenom
Sestavine:
- oljčno olje;
- 1 srednje velika paprika;
- 500 g svežih šampanjcev;
- 2 mletih česnovih nageljnov;
- 1 srednja žarnica;
- 3 skodelice (0,75 l) piščančje juhe ali lahka zelenjavna juha;
- 1,25 skodelice kuhani biserni ječmen;
- 2-3 žlici. l sojina omaka;
- 2-3 tsp. opečeno sezamovo olje;
- 20 g nasekljanega svežega timijana (ali 1 čajna žlička, posušenega timijana);
- 10 g sesekljanega svežega žajbelj (ali 1/2 žlici suhe žajblja);
- sesekljano čebulo za okras.
Dobro izpirajte, da odstranite pesek. Odstranite gobe iz vode, narežite na velike koščke in pustite v drugo skledo.
V veliki ponvi ogrejte oljčno olje na srednji vročini. Dodajte gobe, nekaj ščepec soli in malo sveže mletega popra. 
Kuhajte, dokler gobe ne zatemnejo, približno pet minut. Česen dodajte skupaj in simprimirajte skupaj, dokler česen ne postane dišeč in pečene gobe izpustijo vso tekočino. Odstranite gobe iz posode in jih položite na ploščo.
V isti ponvi segrejte malo več olja nad srednjo vročino. Dodajte čebulo in jo popražite do mehke in zlate rjave barve. To bo trajalo približno pet minut. Dodajte kuhani biserni ječmen, dve žlici sojine omake in juho. Privedite do vrenja. Gobe vrnite v ponev in kuhajte na srednji vročini še dve ali tri minute. Odstranite s toplote, dodajte sezamovo olje in začimbe po okusu. Na tej točki lahko dodate še eno žlico sojine omake ali sezamovo olje.
Gobova juha z bisernim ječmenom je služila mizi s sesekljano zeleno čebulo, timijam in žajbljem.