Večno vprašanje, o katerem so številni strokovnjaki za prehrano in tisti, ki gledajo na figuro, a zelo radi gob, so zmedeni - to je nekaj več v tem izdelku beljakovin ali ogljikovih hidratov. Poskusimo ugotoviti, ali obstajajo gobe beljakovine in v kakšni vsebini.
Gobe, kot vsi drugi rastlinski proizvodi, vsebujejo veliko hranilnih snovi in bistvenih elementov v sledovih. Glede na njihovo sestavo so gobe več kot zelenjava, vendar imajo še vedno več koristnih lastnosti. Količina beljakovin v gobah se razlikuje od vrste in celo dela sadnega telesa. Na primer, v mladi gobi je največja vsebnost beljakovin pod pokrovčkom na plasti, ki nosi spor. Vendar pa se pojavi še en problem: telo ne zlahka absorbira vseh beljakovin v glivi. Da bi dobili največjo korist, izrežite izdelek na majhne koščke. V tem primeru bo telo absorbiralo 70% beljakovin. Še večji odstotek (88%) je mogoče dobiti, če uporabljate gobast prašek, dobljen iz suhega izdelka.
Kar se tiče ogljikovih hidratov, se lahko po njihovi prisotnosti gobe varno pripišejo zelenjavi. Med ogljikovimi hidrati v tem izdelku so tisti, ki jih lahko najdemo le v gobah. Pri toplotni obdelavi ogljikovi hidrati vlaknine pa se pretvorijo v najpreprostejše elemente v sledovih, ki jih telo popolnoma absorbira. Treba je opozoriti, da lahko le iz te gobe dobite vsaj koristne snovi - glikogen (živalski škrob) in insulin.
Masti v sestavi gob igrajo najmanjšo vlogo. Njihova pomanjkljivost v proizvodu je, da jih človeško telo slabo absorbira in posledično ne prinaša nobenih posebnih prednosti.
Tako odgovor na vprašanje o tem, katere gobe so - beljakovin ali ogljikovih hidratov ne moremo nedvoumno odgovoriti. Vsebuje oba elementa, vendar v različnih razsežnostih.