Školjke - kuhanje recepti
Zlasti za ljubitelje školjk smo zbrali nenavadne recepte za kuhanje mehkužcev, ki bodo na rami tudi za najbolj usposobljene kuharje.
Marinirane klapavice - recept
Školjke, marinirane v španskem slogu, naredijo dobro vino, če jih pošljete na toast ali kot del preproste zelene solate. Pri tej posodi priporočamo uporabo svežih mehkužcev, saj skladnost in okus zamrznjenega izdelka ni primeren za luženje.
Sestavine:
- olupljene dagnje - 980 g;
- oljčno olje - 15 ml;
- rdeča čebula - 45 g;
- korenje - 25 g;
- svež rožmarin, timijan - 1 tsp;
- česen (pureed) - 1 žlica. žlica;
- zelena čebula - 3 perja;
- pomarančna lupina - 1 čajna žlička;
- paprika - 1/4 žličke;
- vinski kis - 65 ml;
- peteršilj za postrežbo.
Kuhanje
Za čiščenje svežih školjk iz školjk je treba dobro izpirati in nato pol ure premešati v vrelo vodo. Olupljene školjke se ohladijo pred luženjem.
Za marinado je treba potresemo sesekljano čebulo in korenje, tako da oster okus zelenjave ne prekinja mekušk. Na koncu pečenja se kisu vlije v zelenjavo, dodajo paprika, citrusni lupek in zelišča. Po ohladitvi marinade, potopite školjke in pustite eno uro na mrazu. Postrezite marmelade tako, da dodate peteršilj.
Recept za kuhanje školjk v lupinah v kislo smetano
Vsak morski sadež ne gre dobro s fermentiranimi mlečnimi omakami, vendar so školjke izjema. Z občutljivim okusom se odlično priležejo s kislo smetano ali smetanskimi omakami, ki samo poudarijo svojo nežnost.
Sestavine:
- maslo - 10 g;
- Shallot - 3 kosov;
- česna klinčki - 3 kosi;
- ½ limoninega soka;
- belo vino - 115 ml;
- kisla smetana - 135 g;
- peščica zelenjavnih zelenjav;
- kapre - 1 žlica. žlico.
Kuhanje
Talite maslo, ga uporabite za popržite sesekljane šalote. Ko je čebula mehka, dodajte česen česen in po pol minutah sipajte sok z limoninim sokom in belim vinom. Zmanjšajte toploto, dajte kislo smetano in po temeljitem mešanju dagnje v školjko postavite v omako. Posodo pokrijte s pokrovom in pustite, da so školjke popolnoma odprte. Končano posodo dodajte z zelenjavo in sesekljano kapre.
Recept za kuhanje zamrznjenih, olupljenih školjk s testeninami
Sestavine:
- špageti - 185 g;
- paradižnikova omaka - 310 g;
- česna klinčki - 3 kosi;
- belo vino - 115 ml;
- konzervirani paradižniki - 540 g;
- ščepec sladkorja;
- peteršilj;
- klapavice olupljene - 290 g.
Kuhanje
Postavite špagetski obara. V tem času na naslednjem gorilniku v ponvi mešamo paradižnikovo omako s konzerviranimi paradižniki in dodajte česen v mešanico. Ko zavije v omako, vlijemo v belo vino in povečamo toploto. Pustite omako, da se konstantno zavre, in jo nato dodajte sladkorju in soli. Stavite klapavice v omako, pokrijte in pustite nekaj minut. Pripravljeno omako zmešamo z kuhani špageti in takoj služimo.
Ocvrti školjke - kuhanje receptov
Sestavine:
- klapavice - 1,1 kg;
- moka - 115 g;
- škrob 45 g;
- česna klinčki - 6 kosov;
- ščepec cajnovega popra;
- olje za globoko maščobo
Kuhanje
Dagnje nalijemo četrto skodelico vrele vode in jo položimo na ogenj. Kuhamo školjke, dokler ne odprejo lupine, nato se ohladijo in odstranijo iz školjk. Mešajte školjke s čičkom.
Škrob dodajte z moko in papriko. V školjko zavijete školjke in potopite v ogreto olje. Pokažite do rahlega rjavenja.