Ugodne cene in raznovrstne sorte oljčnih dreves so na svojih mizah prinesle priljubljene sadove, čeprav na začetku oljke so bili priljubljeni le v krajih rasti - Grčiji in Italiji.
Raznolikost na trgih vodi do številnih specifičnih vprašanj o plodovih oljčnega drevesa, zato se večina potrošnikov zanima, kakšna je razlika med oljkami in oljkami, in ali sploh obstaja. To vprašanje, ki ga nameravamo podati v naslednjem gradivu.
Evropska oljka - to drevo daje oljke, ki jih mnogi volijo, ki spominjajo spomladi. Po nekaj časa se pojavijo majhne svetlo zelene jagode namesto barve, ki sčasoma povečajo velikost in spremenijo njihovo barvo. S svetlo zelenimi oljkami postanejo bolj travnata senca, nato pa še bolj zatemnejo, postanejo vijolične in celo črne. To so črne oljke, največja stopnja zrelosti, pravimo olive. Torej, naslednjič, ko boste spoznali, kakšna je razlika med oljkami in oljkami, vas prosimo, da odgovorite - v stopnji zrelosti.
Črne oljke se imenujejo samo v rusko govorečih državah, medtem ko jih preostali svet preprosto imenuje črne olive. Imamo enake olive kot oljke iz dveh razlogov: prvič, evropska oljka ima drugo uradno ime - oljčno drevo, in drugič, črne oljke, ki jih tovarne nato uporabljajo za kuhanje olja . To je posledica dejstva, ki je vzrok za slabo izražen okus črnih oljk.
Za razliko od oljk so zelene oljke nezrele, imajo nizko vsebnost olja in izrazit okus, zato jih bolj navdušujejo v kislem stanju. Sveže zelene oljke so močno grenke, vendar po dolgem staranju v marinadah, dišečem olju in polnjenju poberejo svoj najljubši pikantni okus in se znebijo snovi, ki zagotavljajo grenak okus.
Kot smo uspeli ugotoviti, poleg barve razlika med olivami in olivami leži v stopnji njihove oljne in intenzivnosti okusa. Med drugim bodo oljke celo največjih sort vedno opazno manjše od oljk iste sorte, saj v podružnici ne dosežejo popolnega zorenja.
Za razliko od oljk so lahko oljke precej majhne, vendar naravna narava takega proizvoda dvomi. Dejstvo je, da oljke v naravnih razmerah redko pridobivajo svetlo črno barvo, ki nam je znana, najpogosteje so vijolična ali temno vijolična. Proizvajalci grešijo z uporabo nezrelih sadežev, ki se oksidirajo v tovarnah v prisotnosti konzervansov. Ta postopek pospeši proces mariniranja in vam omogoča, da desetkrat hitreje odstranite naravno grenkobo. Da bi se izognili nakupu oljk s konzervansi, bodite pozorni na njihovo barvo, velikost in ceno ter seveda na sestavo proizvoda, navedenega na embalaži: oznaka E524 in E579 takoj označita prisotnost konzervansov v izdelku.
Ljubitelji sadežev s plodovi imajo neskončno spor o tem, katera sadja je še bolj okusna: zelena ali črna. Seveda je to vprašanje okusa, pa tudi uporaba oljk in kako so marinirani. Če se dotaknete teoretičnega dela vprašanja, potem zelene oljke cenijo njihove okusne lastnosti v kislem stanju, medtem ko se oljne oljke spoštujejo zaradi njihove mastne narave.