Čebula, kisla v kisu
Koliko čudovitih receptov lahko pripravite z eno preprosto sestavino - marinirano čebulo. Kislinski, rahlo začinjeni čebulni obroči so odlično odrezali okus soljenih rib, se uporabljajo pri pripravi solate, konzerviranju in celo preprosto cvrtju v drobtinah. Torej, zakaj ne bi ugotovili, kako narediti slastno česno čebulo in za vedno zapustiti kupljeni izdelek.
Kuhanje piklane čebule
Preden začnete neposredno na recepte, si oglejte osnovne nianse procesa marinovskega loka. Mnogih jih ni, vendar je vsak izmed njih pozoren.
Čebula se odlikuje po svojem značilnem okusu zaradi navzočnosti flavonoidov - kemičnih spojin "odbijanja" mikrobov (ja, zato ste bili v zimskem obdobju prisiljeni jesti otroka in česna v otroštvu). Za odstranitev nekaterih flavonoidov in z njimi grenkobo kislinske spojine pomagajo: kis, limonin sok in drugo. Takšne organske kisline razredčimo z vodo, da zmanjšamo njihovo koncentracijo in na tej stopnji postane prva težava: topla voda podaljša čas čiščenja čebule, zato z uporabo hitrih receptov ne pozabite, da se ohladi ali prelije čebulo z vrelo vodo pred mariniranjem. Topla voda učinkoviteje odstranjuje grenkost v manj časa. Drugi odtenek, ki bo pospešil postopek odstranjevanja flavonoidov, je pravilen brušenje: manjša je rezana čebula, hitreje bo pripravljena za uporabo. Tukaj, na splošno in vse, se obrnemo na recepte.
Čebula, kisana v kisu - recept
Sestavine:
- čebula (velika) - 1 kos;
- voda - 100 ml;
- kis (9%) - 3 tbsp. žlice;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- sol - ¼ Art. žlice.
Kuhanje
V vreli vodi rastejo sladkor in sol, dopolnimo kis. Čebulo razrežemo na obroče in zložimo v steklo ali emajlirno posodo, jo prelijemo z vročo mešanico kis in pustimo, da se marinira, dokler se voda popolnoma ohladi (približno 1,5 ure). Konec časa je čebula pripravljena za uporabo.
Marinirana čebula (hitri recept)
Če čas za marinovka ostane iz sile 15-20 minut, potem uporabite naslednji recept.
Sestavine:
- čebula - 1 kos;
- vinski kis - 2 tbsp. žlice;
- sladkor - po okusu.
Kuhanje
Predrezani čebulni obroči so prekriti z vrelo vodo in nato takoj potopljeni v hladno vodo. Sladkor se raztopi v majhni količini vroče vode in se dodaja čebuli skupaj s kisom. Po 15 minutah lahko na mizi postrežejo piklirano čebulo. Mleto čebulo lahko pripravimo v jabolčnem kisu, namesto vina, pri čemer upoštevamo enake deleže.
Čebula, marinirana z limono
Sestavine:
- čebula - 1 kos;
- limona - ½ kosov;
- sladkor - 50 g
Kuhanje
V 0,5 litra vode razredčimo sok polne limone in sladkorja, položimo čebulo, narezano na obroče, in zmes segrejemo do vrenja. Končana čebula je sprana z vodo in se uporablja v vaših najljubših receptih.
Čebula, kisla v gorčici in balzamični kis
Sestavine:
- čebula sladka čebula - 1 kos;
- gorčica - 1 tbsp. žlica;
- Balzamični kis - 1 žlička;
- sol, poper, marjoram - na ščepec;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice.
Kuhanje
Čebulo, narezana na obroče, pomešana z gorčico, soljo, poprom, posuta z marjoramom in napolnimo z rafiniranim rastlinskim oljem in balzamičnim kisom. Marinirana čebula 1-1,5 ure v hladilniku. Končni izdelek se izkaže za zelo pikanten in popolnoma primeren kot dodatek k sendvičam.
Pikantna kromirana čebula
Sestavine:
- citronska kislina - 6 g;
- voda - 100 ml;
- sol - 1 tsp;
- čebula - 2 kosi;
- nageljnov - 1 popka;
- zaliv - 1 kos;
- rdeča paprika - na vrhu noža;
- cimet - na vrhu noža;
- črni poper - 2 grah.
Kuhanje
Voda segreva z limonino kislino, soljo, klinčki, cimetom in poprom približno 3-5 minut. Na dnu steklene kozarčke postavimo lovorjev list, nato plast narežemo na skledo, napolnimo vse z vročo marinado in pustimo, da se popolnoma ohladi. Marinirano čebulo, kuhano na ta način, lahko shranite v hladilniku približno 1 teden. Če želite dodati barvo čebule, lahko kozarec dodate malo naribano peso.