Paella - recept
Paella (paella) - tradicionalna španska jed, ki je narejena iz riža. Obstaja več vrst paelle, vendar imajo dve glavni sestavini - riž in oljčno olje. Tudi večina receptov paella uporablja žafran, ki barva riž v zlati barvi. Kot dodatek k paeli, se lahko uporabljajo morski sadeži, meso, piščanec in zelenjavo. V Španiji je paella črni riž široko razporejen , na katerega se dodajajo sipine. Ime "črni riž" se je pojavilo zaradi dejstva, da črnilo, ki ga je sipkasto sredstvo dodala riž črno.
Ta članek predstavlja recepte, iz katerih se boste naučili kuhati pravo špansko paelo.
Recept za klasično paelo z morskimi sadeži
Sestavine:
- 1 liter ribje juhe;
- 400 gramov riža;
- 150 g lignjev;
- 200 g morske plošče;
- 300 g kozic;
- 300 g klapavice;
- 50 g pršuta;
- 1 čebula;
- 2 paradižnika;
- 1 sladka paprika;
- 1 limona;
- 1/2 žličke žafrana;
- 2 stroka česna;
- oljčno olje;
- peteršilj
Kuhanje
Lignje, ribe, šunke in kozice je treba razrezati na majhne kocke. Oljčno olje segrejte v ponvi, jo pršite in ga položite na ločeno ploščo. V istem olju naj ocvrte piščanca in jo položite v krožnik s šunko. Na enak način morate ribe kozice in kozice pršiti in jih dati v posodo.
Čebulo in sladke paprike naj bodo drobno sesekljane, paradižnik - nariban in jih trikrat popražite v posodi. Po tem zelenjavi je treba dodati drobno sesekljana zelišča, žafran in česen, ki so prešli med stiskalnico. Celotno mešanico je treba temeljito premešati in jo dodati vnaprej kuhano kozico, šunko, lignje in ribe.
Riž moramo večkrat sprati s hladno vodo in dodati ostalim sestavinam skupaj s klapavicami v ponvi. Vrh celotne vsebine posode je treba preliti s sokom ene limone in stiskati česen. Po 5 minutah sesajte brozgo v ponev, jo zavrite in segrevajte 20 minut pod zaprtim pokrovom.
Kuhano paelo je treba položiti na plošče in okrasiti s peteršičnimi sprigami.
Piščančji Paella recept
Paella s piščancem ni nič manj priljubljena kot paella s kozicami in drugimi morskimi sadeži. Za pripravo te posode so potrebne naslednje sestavine:
- 500 g piščančjega fileta;
- 700 ml piščančje juhe;
- 250 gramov riža;
- 1 čebula;
- 200 g graha (sveže ali konzervirano);
- 1/4 žličke žafrana;
- 50 ml paradižnikove paste ali kečapa;
- oljčno olje;
- sol
Kuhanje
Piščančji file je treba oprati in razrezati na majhne kocke, čebulo - očistiti in razrezati na pol obročev. Ogrevajte oljčno olje v ponvi in pražite piščanca in čebulo v njem do zlate rjave barve. Po 15 minutah vlijemo riž v ponev, temeljito premešamo in prelijemo vročo piščančjo juho. Po 5 minutah dodajte paradižnikov pire, žafran in sol. Vsa vsebina ponve je treba mešati in pripeljati na pripravljenost 
zaprt pokrov.
Postrežemo paelo vroče, okrašeno z zelenjem in zelenim grahom.
Recept za paelo s piščancem in morskimi sadeži je razširjen . Prav tako lahko dodate razlicne zelenjave paeli. Španci kažejo veliko domišljijo pri pripravi te jedi - jajčkom, klobasam, klobasah in celo jabolkam se dodajo paella. Vsaka sodobna hostesa najde najbolj priročen in slasten recept španske paele.
Dish paella je izjemno okusna, dišeča in zadovoljna ter je kot nalašč za navadno večerjo in družinsko praznovanje.
.