Paella s kozicami
Ta španska paella poleg riževe baze vključuje več vrst rib in morskih sadežev, pogosto mešanih z mesom in perutnino. Odločili smo se priznati klasičnim kombinacijam in kuhati paella s kozicami v skladu s tremi različnimi recepti.
Paella - recept s piščancem in kozicami
Sestavine:
- oljčno olje - 40 ml;
- piščančji file - 2 kosi;
- velika paprika - 2 kosi;
- kozice - 500 g;
- zelena čebula - 6-8 perja;
- dimljena paprika - 1 žlica. žlica;
- mleti čili - po okusu;
- riž - 2 tbsp.
Kuhanje
Po segrevanju oljčnega olja v globoki pekač postavite piščančje koščke v kos in ga pet minut pokrijte pod pokrovom. Na ptico dodajte kocke sladkega popra, počakajte še 5 minut in položite kozice. Ko raki postanejo roza, dopolnimo posodo z začimbami in zelenim čebulnim perjem. Pražene piščance in zelenjavo zmešamo s kuhanim rižem, dodamo malo piščančje brozge ali vode, ki ostane (po kuhanju riža) (ne več kot 120 ml), da dosežemo potrebno konsistenco posode, paella pa s piščancem in kozicami!
Paella s kozicami in lignji
Sestavine:
- oljčno olje - 15 ml;
- por (beli del) - 1 kos;
- paprika - 1 kos;
- česna žlica;
- ostre klobase chorizo - 100 g;
- kurkuma - 1 tsp;
- riž - 300 g;
- paradižnikov pire - 2 žlice. žlice;
- ribja juha - 800 ml;
- zeleni grah - 150 g;
- olupljene lignje - 200 g;
- olupljene repne kozice - 200 g.
Kuhanje
Po segrevanju oljčnega olja narežemo obročne obročke, kocke sladkega popra in rezine chorizo, do trenutka, ko so zelenjava pol kuhana, in vse maščobe se stopijo iz klobas. Vsebino posode začinite s kurkami, dodajte riž in premešajte. V bujonu raztopite paradižnikovo pasto in nalijte raztopino v riž. Nenehno mešanje kuhajte posodo 15 minut, nato dodajte grah in morske jedi. Pet minut kasneje je pripravljena aromatična španska jed.
Klasična Paella z školjkami in kozicami - recept
Sestavine:
- riž - 500 g;
- kozice - 250 g;
- tigarski škampi - 6-8;
- klapavice - 500 g;
- lignje obročki - 250 g;
- paradižnik v svojem soku - 1 žlica;
- česna klinčki - 4-5 kosov;
- sladke paprike - 2 kosi;
- file sardonov - 4 kosi;
- piščančja juha - 1,8 l;
- Šafran - 3 kosi;
- peščica oljk;
- dimljena paprika - 1 žlica. žlico.
Kuhanje
Popij papriko s česnom v mešanici oljčnega olja in filetov sardona. Dodajte začimbe, vlijte vse paradižnike in juho. Pour riž in ga kuhamo 15 minut, nato pa morske jedi in peščico oliv. Nadaljujte kuhanje še 5 minut, nato poskusite našo kozico s paro.