Paella - klasični recept
Praktično vsak narod ima svojo različico jedi iz riža, Španci imajo paello. Priljubljenost slednjega zunaj domovine ni odvisna samo od neverjetno bogatega okusa, temveč tudi zaradi spremenljivosti receptov, ki so se nekoč prilagodili različnim regijam države, da bi v naši realnosti reproducirali klasični recept za paello, ne bi smeli biti problem.
Klasična španska paella z morskimi sadeži
Kljub dejstvu, da je klasična paella narejena na podlagi piščanca z zajcem in zelenjavo, smo uporabili, da razmislimo o variacijah z morsko hrano kot klasiko. Slednja, nekoliko bolj eksotična različica, ne zahteva najbolj dostopnih sestavin za njegovo pripravo, vendar se stroški in čas v tem primeru odplačujejo z obrestmi.
Sestavine:
- čebula - 55 g;
- lignji - 240 g;
- kozice, klapavice, pokrovače - 240 g;
- zeleni grah - 85 g;
- paradižnik - 115 g;
- česen - 2 zoba;
- ščepec žafrana;
- belo vino - 120 ml;
- riž - 1 1/2 tbsp;
- zelenjavna juha - 620 ml.
Kuhanje
Sesekljano čebulo, česen in če so kosi prozorni, dodajte repne kozice, potem ko jih očistite. Ko kozice postanejo rožnate, jih položite na ločeno posodo in namesto tega pokrijte pokrovače in lignje. Po 5 minutah vlijemo riž, dodamo žafran raztopljen v vinu, juhi in paradižnikih. Posodo pokrijte s pokrovom, pustite posodo 10 minut. Izplaknite školjke in jih položite na riž z zelenim loncem. Povečajte toploto in pustite, da izhlapi preostalo vlago. Združite klasično paelo s kozicami in sezono po okusu.
Paella - klasičen recept s piščancem in morskimi sadeži
Sestavine:
- piščančji krački - 430 g;
- origano - 1 1/2 žličke;
- chorizo - 210 g;
- vijolična čebula - 115 g;
- paprika - 210 g;
- česen - 3 stroka;
- rožmarin;
- Posušeni paradižnik - 410 g;
- riž - 2 tbsp;
- piščančja juha - 2,2 litra;
- zeleni grah - 1 žlica;
- kozice - 130 g;
- klapavice - 210 g
Kuhanje
Rjav piščančji krački in jih postavite na ploščo. Zdaj spržite chorizo in razrežite sesekljano zelenjavo na raztopljeni maščobi. Dodajte drobnjačevega česna in po pol minute položite listje rožmarina, origana in paradižnika. Dodajte riž, premešajte in napolnite vsebino posode z brozgo. Piščančje krače postavite v posodo in pustite pokrito posodo 35 minut. 7 minut, preden bo pripravljen, dodajte morske plodove rižu. Ko se vsa vlaga izhlapi, se bo riž mehčal in odprle se bodo školjke školjk - posoda je pripravljena.
Če je potrebno, je mogoče v klasičnem kuhalniku reprodukcijo klasičnega recepta paelle, tako da v istem časovnem obdobju nastavite način "Rice".
Paella z morskimi sadeži - klasičen recept
Široko ponudbo morskih sadežev v klasični paeli lahko zamenjamo samo z hobotnico, čokoladna klobasa pa k jedi dodaja lahkotnost in debelost.
Sestavine:
- hobotnica - 540 g;
- chorizo - 230 g;
- česna čreda - 8 kosov;
- paprika - 230 g;
- vijolična čebula - 75 g;
- paradižnik - 420 g;
- riž - 2 tbsp;
- piščančja juha - 620 ml;
- belo vino - 85 ml;
- zeleni grah - 1/2 st .;
- ščepec žafrana.
Kuhanje
Izrežite hobotnico, jo sezonirajte s soljo in poprom, posipajte z maslom in kapljico limoninega soka. Pustite koščke marinirane.
Posilite rezine chorizo in na utopljene maščobe pustite, da zelenjava postane pripravljena na pol. Dodajte koščke paradižnika, pustite jih v omako. Preostanek sestavin dodajte naravnost v ponev in pustite peč, dokler se tekočina ne vre. Nato postavite klasično špansko paelo v segreto 180-stopinjsko pečico 25 minut, potem ko pokrivate površino s folijo.