Brawn Brawn
Piščančja Brauna je zelo izvirna, okusna in zadovoljiva jed. Zagotovo bo prosim vse svoje goste in okrasite praznično mizo. Na vašo pozornost vam ponujamo več receptov za pripravo piščanca.
Brawn Brawn
Sestavine:
- piščanec - 2 kg;
- orehi - 100 g;
- česen - 3 stroka;
- želatina - 30 g;
- začimbe.
Priprava
Piščanca operemo, razrežemo na majhne koščke, sol, poper po okusu in položimo ponev z debelim dnom. Pokrijte s pokrovom, namažite na srednji vročini in kuhajte meso približno 40-50 minut, dokler ne kuhate. Tokrat, medtem ko čiščenje česna in ga mlet z nožem. Orehi so narezani na drobno, želatina pa je namočena v kozarcu vode. Piščanca smo postavili v ploščo in jo ohladili.
Nato ločimo meso iz kosti, odstranimo kožo, odstranimo hrustanec in ga razrežemo na koščke. Želatino zvišajte v mikrovalovni pečici in segrevajte do popolnega raztapljanja, mešanja. Zdaj, v ponvi, kjer je meso zamrznjeno, širimo česen, oreščke, piščanca in temeljito premešamo vse. Nato nalijte raztopljeno želatino in ponovno dobro premešajte. Po tem vzemite 1,5-litrsko plastično steklenico, jo operite in posušite. S tem smo odrezali vrat in iztisnili vsebino ponve, jo skrbno ovijali. Piščančja Brauna v hladilniku odstranimo približno 3-4 ure, nato pa rahlo odstranimo steklenico z nožem.
Goveji in svinjski file piščanca
Sestavine:
- piščančji file - 500 g;
- svinjski file - 300 g;
- korenje - 1 kos;
- česen - 3 stroka;
- želatina - 15 g;
- začimbe;
- lovorjev list - 2 kosov;
- paprika grah - 15 kosov
Priprava
Torej, svinjina in piščančji file očistimo iz filma in razrežemo meso na majhne koščke. Korenčki se očistijo in razrezajo na kocke. Zelenjavo in meso smo dali v manjšo posodo, pokrito s poprovi, spustimo suho začimbe , sol in lovorjev list. Nato prelijte suho želatino in temeljito premešajte. V veliki ponvi nalijte vodo in jo postavite na ogenj. Ko tekočina zavre, v njo položimo posodo, pokrijemo s pokrovom in jo zaprite 2 uri. Medtem ko je posoda pripravljena, pazljivo pazite na vodo v spodnjem kanalu in jo prelijte, ko vre.
Po preteku časa, meso prestavimo v katero koli primerno posodo, vzamemo lovorjev list in grah paprike. No, vse je tampirano, prelijemo preostalo juho in namestimo pravo obremenitev na vrh. Sedaj odstranimo piščanca iz piščanca z zelenjavo v hladilniku in počakamo približno 8 ur.