Palačinke z rženo moko
Ponavadi, namenoma palačinke iz ržene moke nihče ne peko. Običajno se takšne jedi pojavi na naši mizi le, če roka ni običajna pšenična moko. In zaman, ker se ržene palačinke izkažejo za bolj nežne, jih je lažje odstraniti iz ponve, imajo sladek okus in privlačen zlaten odtenek.
Recept za palačinke iz ržene moke
Sestavine:
- jajca - 2 kosi;
- jajčni rumenjak - 1 kos;
- kefir - 3/4 kosov;
- mleko - 1/4 postavke;
- rženo moko - pol stoletja;
- pšenična moka - 1/4 st;
- sol - ščepec;
- sladkor - 3 tbsp. žlice;
- maslo - 1/2 tbsp.
Priprava
Domači kefir (po možnosti z nizko vsebnostjo maščob) zmešamo z mlekom. Ločite jajca z rumenjakom in jih zmešajte z jogurtom. Obe vrsti moke se presejemo, pomešamo s soljo, 2 žlici sladkorja in postopoma prelijemo v kefirsko zmes, gnetemo testo.
V ponvi se stopi 1/2 čajne žličke masla in na obeh straneh sperite testo. Torej, vsakič, ko razpršuje nov delež olja v ponvi, popijete vse testo. Ržne palačinke na kefirju z ostanki olja, potresemo s sladkorjem in mu dostavimo na mizo.
Recept za ržene palačinke na mleku
Sestavine:
- ržena moka - 200 g;
- pšenična moka - 50 g;
- jajca - 2 kosi;
- mleko - 500 ml;
- sol - ščepec;
- rastlinsko olje;
- borovnice - 150 g;
- Jagoda - 100 g;
- maline - 100 g;
- kisla smetana - 250 g;
- medu - po okusu.
Priprava
Obe vrsti moke se presejemo v globoko skledo in zmešamo s soljo. Ločite mleko in jajca. Postopoma prelijemo mešanico mleka v moko zmešamo tanko testo.
Ponev z maščobo s prtičkom z rastlinskim oljem in ga obrnite na palačinke na obeh straneh do zlate rjave barve. Vročimo palačinke z medom, jagodami in kislo smetano.
Palačinke z ržami brez kvasa
Bujne in občutljive palačinke na ameriški način lahko kuhamo brez kvasovk. Poleg tega lahko k testu dodate še kaj - na primer naredimo čokoladne palačinke.
Sestavine:
- rženo moko - pol stoletja;
- pšenična moka - 1/2 tbsp;
- kakav v prahu - 3 tbsp. žlice;
- soda - 1/2 čajna žlička;
- prašek za pečenje - 1/2 žličke;
- sol - ščepec;
- jajce - 1 kos;
- mleko - 1 kos;
- medu - 2 tbsp. žlice;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- čokolada, javorjev sirup - za vložitev.
Priprava
Odstranite obe vrsti moke in jih pomešajte s soljo in kakavovim prahom. Ločite jajca, mleko in med. V posodo z tekočimi sestavinami dodajte soda in v mešanici moke - pecilni prašek. Postopoma dodajte mleko v suhe sestavine, gnetite debelo testo v konsistenco, ki spominja na kislo smetano. Pustimo pripravljeno testo približno 10 minut, nato nadaljujemo s pečenjem palačink.
V ponvi segrejte majhen delež masla in ga nekaj minut na vsaki strani izrežite s testo (približno četrtino skodelice). Končane palačinke potresemo z naribano čokolado in prelijemo sirup ali med.
Palačinka na rženo moko z jajcem in lososom
Sestavine:
- ržena moka - 1/3 stoletja;
- pšenična moka - 1/3 stoletja;
- sol - ščepec;
- kumina - 1 čajna žlička;
- jajca - 8 kosov;
- pivo - 1 kos;
- maslo - 2 tbsp. žlice;
- Losos - 180 g;
- rdeča čebula - 1 kos;
- zelenice.
Priprava
Moko presejemo, jo zmešamo s soljo in zmleto kumino. Ločeno 4 jajca s kozarcem piva in postopoma prelijemo tekočino 
suhe sestavine, gnetite testo. Pustimo, da se testo ohladi v hladilniku 1 uro, nato pa segrejte ponev in na obeh straneh odrežite dele palačink na zlato rjavo.
Pohitene palačinke na peki, prevlečene s papirjem za peko, pecemo v središču lusk lososa in vozimo jajce. Previdno premaknite robove palačink z ovojnico za pokritje lososa in palačinke postavite v segreto pečico za 220 stopinj 10 minut. Pripravljeno posodo potresemo s čebulo in zelišči.