Palačinke s šunko in sirah
Palačinke lahko napolnimo s popolno polnjenjem, tako da vsakič dobimo povsem nov zanimiv okus pripravljene jedi. Danes bomo govorili o tem, kako uporabiti kot polnjenje za palačinke, sestavo sira in šunke. Kljub banalnosti te kombinacije je okus hrane preprosto neverjeten.
Kako kuhati palačinke s šunko in sira - recept
Sestavine:
Za preizkus:
- pšenična moka - 340 g;
- mleko - 900 ml;
- jajca velika piščanca - 2 kosi;
- soda, ugašena z limoninim sokom ali kisom - 2 ščepec;
- namizna sol - 2 ščepec;
- pesek sladkor - 45 g;
- rafinirano rastlinsko olje - 55 ml;
- voda (vrela voda) - 90 ml;
Za polnjenje:
- šunka - 350-500 g;
- sir s težo - 150-200 g;
- rafinirano rastlinsko olje ali kosi maščobe za palačinke za peko;
- Maslo za pršenje palačinke s polnjenjem.
Priprava
Za pripravo popolnega testa za palačinke zmešajte jajca in mleko, pretehtajte s sladkorjem, dodajte sol, rafinirano rastlinsko olje, presejano pšenično moko, gašeno sode in pomešajte enakomerno z mešalnikom. Nazadnje, nalijte malo vrelo vodo, med tem delajte intenzivno. Končano testo pustimo od deset do petnajst minut, da se pripravi, nato pa iz nje peki palačinke. Ponev za to se temeljito ogreje in zmeša z rastlinskim oljem ali rezino nezrelega svinjskega mastja, ki ga nabira na vilicah.
Polnjenje za palačinke se pripravi iz kocke z ledom in naribanega sira, mešanje sestavin skupaj v skledo. Za vsako palačino namažemo malo prejetega polnila, ga zložimo s kuverto in ga obrusimo z obeh strani na kremno maslo, raztopimo v vroči ponvi, najprej položimo izdelke s šivom navzdol in nato preklopimo na drug sodček.
Jajčne palačinke s šunko in sirom skute
Sestavine:
Za palačinke:
- zeleni sveži peteršilj in mladi koper - 2-3 kosi;
- majoneza - 90 g;
- jajca velika piščanca - 2 kosi;
- namizna sol - 1 ščepec;
- Mleto črni poper - 1 ščepec;
- rafinirano olje za cvrtje - 25 ml;
Za polnjenje:
- šunka - 150-175 g;
- sirna skuta - 150-175 g;
- majoneza klasika - 90 g;
- česna zob - 1-2 kosov.
Priprava
Palačinke jajc pripravimo brez dodajanja moke. Dovolj je mešati jajca z melenko sesekljano zelenjavo, dodati majonezo, pa tudi okusiti sol in poper ter dobro premešati. Iz pridobljenih osnovnih pekarskih pekarskih jedi se predhodno temeljito segreje ponev in razmaže dno z rastlinskim rafiniranim oljem.
Za polnjenje, razrezane v kocke ali tanke slamice, ga premešajte s skutnim sirom, dodajte enega ali dva stisnjena česna, grenke in majonezo ter temeljito premešajte.
Vsako jajčno palačinko previdno okrasite s prejetim polnilom, zvite zvitek, ga rezano diagonalno na dva ali tri koščke, ga položite na posodo ali ploščo in ga postrezite mizi.
Palačinke, polnjene s šunko in sirom v peči
Sestavine:
Za preizkus:
- pšenična moka - 260 g;
- mleko - 485 ml;
- jajca velika piščanca - 3 kosi;
- namizna sol - 1 velik ščepec;
- pesek sladkor - 25 g;
Za polnjenje:
- šunka - 375 g;
- Sir s trdimi - 190 g;
- čebulna žarnica - 1 kos;
- smetana maščoba - 50 ml;
- običajna sol - 1 ščepec;
- muškatni orešček - 1 ščepec;
- mlet črni poper - 1 ščepec;
- rafinirano rastlinsko olje - 45 ml.
Priprava
Za pripravo testa za palačinke tradicionalno premešamo vse sestavine s seznama na največjo enotnost in pustimo, da se mešanica piha vsaj eno uro. Po tem, pečemo palačinke, 
po tem, ko je pregrinjalo premešalo rezino svinjske maščobe ali rastlinskega rafiniranega olja. Za polnjenje tri mesece zdrobite čebulo v rastlinskem olju, nato pa dodajte narezan šunka in malo več skupaj. Po tem vlijemo kremo, začinjeno s soljo, poprom in muškatnim oreščkom, vrgamo sirovi sir in nekoliko segrejemo mase, mešamo. Zdaj polnite palačinke s prejetimi polnili in jih okrasite s torbami, ovojnicami ali zvitki. Po tem položimo izdelke na pekač ali v kalup in pustimo, da jih rjavijo v peči pri največji temperaturi od treh do petih minut.