Pastila doma
Ta marshmallow - slasten in, domnevno, lahko koristen izdelek. V skladu z eno od različic, sladkarije s sadnimi sadeži so dobrote, znane v Rusiji od 14. stoletja. Domnevno je recept izumil prebivalci Kolomne. Prvotno je bila priprava pasti sledeča: mešanica z medom (pozneje - s cenejšim sladkorjem) je bila mešana v enakomernem sloju na čisti krpi, ki se je raztegnila na okvir in posušila v hladilni peči. Nato so nastale plasti zložene v sloje in podvržene sekundarnemu sušenju v posebnih kosih. Od 15. stoletja so pastile dodane beljakovine, vendar ta komponenta ni potrebna.
Ne vsakdo, ki ljubi to sladico, ve, da je marshmallow, ki se trenutno prodaja v trgovinah (delikatesa, ki je bolj kot marshmallow), le poenostavljena različica sadne sladkosti. Toda lahko pripravite pravi marshmallow doma. Za to ponavadi uporabite različna sadja: sadje, jagode, bučo, melono. Priprava pastil doma ni tako težavna. Seveda je dobro, da v ruski peči kuhamo domačo pastilo (v načinu dolgega postopnega hlajenja), vendar lahko s sodobnimi pečicami in drugimi udobnimi kuhinjskimi pripomočki dosežete dobre rezultate.
Kutina marshmallow
Recepti domačega marshmallowa, kuhanega s kutino, niso posebej zapleteni.
Sestavine:
- zrele kutine - 1,5 kg;
- jabolka sladke in kisle sorte - približno 5 kosov (brez jabolk ne bo delovalo);
- voda - 2 l;
- sladkor - 1,2 kg;
- limona - 2-3 kos.
Kuhanje
Razmislite, kako pripraviti testenine iz kutine. Plodovi kutine so oprani in obrisani. Vsako razrezano na štiri štiri dele, odstranite jedro, dodajte na enak način pripravljene jabolke. Ko je sadje rezano in luščeno, jih takoj položimo v ponev s hladno vodo (na osnovi 1 kg sadja -1,2 l).
Kuhajte približno eno uro, pokrito s pokrovom, pri nizki toploti. Prelite skozi sito (ne preveč fino), dodajte granulirani sladkor in limonin sok. Ponovno zavrite sadno maso na najnižji vročini. Premešajte redno, kuhajte do debele.
Ko je masa dobro kuhana in postane dovolj viskozna, jo položite na čisto ploščo, navlaženo z vodo, in jo položite z lopatico, namočeno v vodo ali s širokim nožem, da dosežete debelino formacije približno 1 cm. Pokrijte s čisto gazo in položite v suhem, dobro prezračevanem prostoru dan Ko se barva suhe posuši, jo posuši v pečici, jo razrežite na kratke trakove in jo zvite v sladkor. Tovrsten marshmallow lahko dolgo časa shranjujete v kositra.
Pastile doma lahko kuhate malo drugače. Da bi to naredili, namaščeno mazalno folijo nalijete s listom oljnega papirja za pečenje, na vrhu pa z enakomerno plastjo mešanice sadja. Pastila v obliki lista se posuši v več fazah. Potem se lahko plast zavijemo in razrežemo na rezine ali položimo več suhega pastilnega sloja na drugo (lepo, če so plasti iz različnih plodov), rahlo stiskamo in razrežemo na kratke trakove.
Vrč džema
Primerno je, da kuhamo domače pastile iz marmelade ali svežih jagod, namaščenih s sladkorjem. To je odlična sladica, ki jo lahko varno daste otrokom, ker natančno veste, iz česa je.
Sestavine:
- sadni džem ali sadje, pire s sladkorjem, in boljši marmelado - 1 l;
- jajčni beljak - 3-4 na 1 liter džema (neobvezna komponenta).
Kuhanje
Jam za izdelavo pastile doma mora biti dovolj debel, poleg tega ga je treba dati v homogeni mešalnik in obrisati skozi ne preveč fino sito. Po tem lahko dodate jajčni beljak in ukrepate, kot je opisano zgoraj.
Tradicionalne ljudske metode kuhanja domačega marmelada ne zahtevajo velike količine sladkorja. Tako je bolj uporaben izdelek kot marmelada. Izkaže se, da so sredstva in paste iz džema bolj uporabni. Poleg tega ni mogoče dodati jajčnega beljaka.
Od tega, da je marmelada za kuhanje pastile, je stvar okusa, vendar mnogi verjamejo, da je slivova delikatesa še posebej okusna sladica. Za čaj služimo pastile.