Piškotki madeleine

Piškotki "Madeleine" - popularna francoska deserta. To je keks piškoti majhne velikosti. Obrazec za piškotke "Madeleine" običajno posnema polovice morskih školjk.

Osnovna različica izvora deserta "Madeleine" je naslednja. Nekdanji poljski kralj Stanislav Leschinsky je leta 1755 v Parizu organiziral žogo. V zadnjem trenutku priprave se je kuhar nenadoma zbolel. Hitra in hitra služkinja z imenom Madeleine iz Commercea (Lorraine) je prihranila dan, ko je pekel v obliki lupinastih piškotov po receptu, ki ji jo je njena babica dal. Slaščica je bila uspešna pri gostih in celo ustvarila furor. Kasneje se je desertna "Madeleine" pojavila na mizi francoskega monarha Louisa XV, zahvaljujoč njegovi ženi, Kraljici Francije - Maria Leschinskaya. Bila je tista, ki je prenesla recept "Madeleine" v slaščičarje Versailles, po kateri je postala še posebej priljubljena precej preprosta sladica. V teh dneh je Francija po vsem svetu narekovala modo (vključno s kulinariko), zato so kmalu piščali Madeleine postali zelo priljubljen sladica med vsemi evropskimi plemiči.

"Madeleine" je opisan v "Kulinaričnem slovarju" Alexandra Dumasa, ki je bil pravi gurman, poznavalec kuhanja in samo strastni ljubimec hrane. Desert "Madeleine" je svetovno znana med intelektualci vseh civiliziranih držav, zahvaljujoč romanu "V iskanju izgubljenega časa" genijskega pisca Marcelja Prousta. Okus piškotkov "Madeleine" v glavnem znaku je povezan z otrokom. Francoski postmoderni filozof Gilles Deleuze v delu "Marcel Proust in Znaki" zelo natančno, podrobno in celovito preučuje in analizira problem "Madeleine" v delu Prousta. Po besedah ​​Deleuze je okus "Madeleine" podoben sprožilcu, natančneje, neprostovoljnemu prehodu, da se vklopi propad spominov protagonista.

Kako pečemo piškote "Madeleine"?

Torej, piškotki "Madeleine" recept. Potrebovali boste poseben obrazec, bolje je kupiti silikon.

Sestavine:

• 180-200 gramov sladkorja v prahu;
• 3 sveža kokošja jajca;
• 250 gramov visoke pšenične moke;
• gram 100 naravnega masla;
• 80-90 ml mleka;
• na konici noža malo sode, pogasili z nekaj kapljic kisa; žlica rum, žganje ali oranžni liker.

Kuhanje:

Testo je narejeno iz pšenične moke, sladkorja v prahu, jajc, naravnega masla z dodatkom rum in pecilne sode. Potem je testo postavljeno v posebni pan-obliki s kovinskimi žlebovi, v katerih se peče. Grožke so napolnjene s sintetično brizgo ali vrečko z rezalnim vrhom.

Ogrevamo pečico vnaprej in nadaljujemo. Najprej taljenje olja v posodi v vodni kopeli. Temeljito premagajte jajca z sladkor, bolje - z mešalcem. Postopoma dodajte mleko in žlico likerja, ki še naprej teku. Dodamo moko v nastalo mešanico (nujno presejeno). Povprecno hitrost mešalnika prinašamo na stanje enotnosti. Zdaj prelijemo v stopljeno, vendar ne preveč vroče, že nekoliko ohlajeno maslo. Dobro premešajte. Z vrečko ali brizgo s pecivom izpolnite obrazec, ki je nameščen na pecilni plošči s testo. Pekač za pekač postavimo v pečico, segrejmo na 200 ° C. Pecivo "Madeleine" pečemo približno 20 minut. Vidno vidimo.

Čaj za pivo (v najboljšem primeru, kot Proust - ponaredek) in uživajte v čudovitem desertu.

• ← Piškotki kurabie: recept
• Makaroni piškotki →