Pate Terrine
Terrine je jed, originalno francoskega izvora, priljubljena v drugih evropskih državah. Iz pastoze pate Te jedi imajo bolj raznoliko teksturo in načine kuhanja.
Povej, kako lahko kuhaš terrine.
V osnovni ideji kuhanja mesa so terrini podobni običajnim paštetam ali kašoram. Znani so tudi recepti za "hladne" terrine, običajno so zelenjavne ali ribje jedi, pripravljene so približno kot žele. Polnjenje glavnih izdelkov z želirno tekočino in zmrzovanjem spodbuja boljšo ohranitev posode.
Običajno se terrini kuhajo v posebnih podolgovatih oblikah s pokrovom, z uporabo mesa, rib, zelenjave in gob, v katere se kot glavna sestavina dodajo še nekateri drugi proizvodi (jajca, smetana, pistacije, začimbe itd.).
Proizvodi, ki se uporabljajo za kuhanje terrinov, mleto v mleto meso in / ali razrezane na majhne koščke. Ponudite to jed, v vsakem primeru hladno.
Piščančji jetra Terrine recept
Sestavine:
- piščančja jetra - 500 g;
- maščobni svinjski trebuh ali slanina - 200 g;
- naravna mlečna krema - 150 ml;
- piščančje jajce - 3 kosov;
- curry mešanica;
- Konjak ali sadno žganje - 60 ml;
- zelenjava (mlada čebula, rožmarin, peteršilj iz kilantra);
- sol;
- česen;
- limona.
Kuhanje
Svinjino razrežite kot velike ocvirke (to je zelo majhne kocke), v ponvi stežite nekaj maščob iz teh ocvirkov. Dodamo piščančja jetra, sesekljamo ročno z nožem, rahlo ocvrto, prelijemo konjak. Obarjamo z začimbami 8 minut, rahlo ohladimo in združimo z jajci in smetano (predhodno mešamo v ločeni posodi). Dodamo sesekljano zelenjavo in premešamo, brez potrebe po premagovanju. Pripravljena zmes napolnimo v obliki, zapremo s pokrovom in pečemo 45 minut. V pečici se ohladi s krpo vrat, v katerem bo posoda dosegla polno pripravljenost. Postrezite terrini, narezani (mraz, seveda). Prav tako je dobro, da služi lahka namizno vino, žganje, kalvados ali pivo, zeleno svežo solato (listje) in bela bagueta (prekinemo 
njegove roke).
Sestavina mase, ki smo jo uporabili za pripravo mesnega terrina, lahko vključuje tudi sveže gobe (gobe, bele, lisice, ostriga in nekatere druge). Gobe pred dodajanjem v pečeno mešanico lahko rahlo kuhamo ali na kratko iztisnemo v ločeni ponvi. Dodajanje sesekljanih oreškov, pistacij, masla (po okusu), mladih oljk in špargljev ne bo mogoče.
Praktično lahko "sestavite" sestavo mešanic za terrine, ki jih vodi vaša domišljija in občutek kulinarične harmonije.