Melase - recept

Melasa je tekoči sladki sirup, ki se pogosto uporablja pri proizvodnji slaščic. Lepota in glavna razlika med melaso in sladkorjem je, da sirup ne kristalizira in zato izdelki z njim ostanejo sveži in mehki dlje. Poleg tega pecivo, narejeno z melaso, pridobi poseben okus.

Vsaka trgovina ne more kupiti te sestavine, zato je lažje pripraviti melase doma.

Kako narediti melase?

Sestavine:

sladkor - 350 g;
voda - 150 ml;
citronska kislina - 2 g;
pecilni soda - 1,5 g

Kuhanje

Vrelo vodo v ponvi, saj mora biti vroče za recept. V njej raztopimo sladkor in ga nenehno mešamo, zavrite. Nato dodajte citronsko kislino v sirup, pokrij ponev in kuhajte na nizki temperaturi 45 minut. Pripravljen sirup malo ohladi. Dodamo malo vode v sodo za peko, premešamo, nato prenesemo zmes v ohlajeno tekočino in ponovno premešamo vse.

Masa se bo začela močno peneči in pustiti, da se vreče 10-15 minut. Po prenehanju penjenja je vaša melasa pripravljena za uporabo. Če je na površini košček pene, ga enostavno odstranite z žlico. Pripravljen sirup lahko shranite v steklenem vsebniku v hladilniku.

Sladka melasa

Najpogosteje so melase iz rjavega ali črnega sladkorja (melase), zato ga imenujemo tudi temna melasa. Glede na recept, ki smo ga predlagali, vam ne bo potrebno več kot 10 minut, da ga pripravite.

Sestavine:

rjavi sladkor ali melasa - 5 tbsp. žlice;
voda - 1-2 tbsp. žlice.

Kuhanje

Rjavega sladkorja vlijemo v ponev, dodamo jo v vodo in zavrite sirup na nizki vročini, neprestano mešamo, dokler se sladkor popolnoma ne stopi. Po tem, tekočino pripeljemo do vrenja, pustimo vreti 3-5 minut in odstraniti s toplote. Pustite melase, da se ohladi pri sobni temperaturi in nato uporabite za pečenje.

Svetla melasa doma

V nekaterih receptih je takšna sestavina kot lahka melasa, ki se lahko, tako kot temna, pripravi doma. Povedali vam bomo, kako narediti svetlo melaso, za katero boste potrebovali navadno belo namesto rjavega sladkorja.

Sestavine:

redni sladkor - 7 tbsp. žlice;
voda - 3 tbsp. žlice.

Kuhanje

Nalijte sladkor v posodo ali skledo, dodajte vodo k njemu in segrejte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Dajte sirup na peč in pustite, da se ohladi na nizki temperaturi približno 5 minut. Izklopite toploto, pustite, da se sirup ohladi in nato uporabite po navodilih.

Honey Treacle

Kuhanje medu melase doma ni velik problem, in sirup se izkaže, da je precej debel in viskozen.

Sestavine:

rjavi sladkor - 3 tbsp. žlice;
medu - 3 tbsp. žlice;
voda - 1 žlica. žlico.

Kuhanje

Združite vse sestavine v posodi in kuhajte mešanico na nizki temperaturi, dokler se sladkor ne stopi. Nato sirup zavrite v vrenje in pustite, da vre približno 5-7 minut. Odstranite medeni sirup od vročine, pustite, da se ohladi.

Sadna melasa

V receptu sirupa, ki ga ponujamo, se uporablja grozdje, če pa želite, ga lahko nadomestite z drugimi jagodami, ki vsebujejo veliko sladkorja, rezultat pa ne bo slabši.

Vzemite grozljive šopke grozdja, ki jih lahko najdete, jih sperite v hladni vodi in stisnite sok. Strižajte s sićastim oljem, nalijte maso, ki jo imate, nalijte sok v ponev in kuhajte, dokler ne postane debel. V tem primeru redno mešajte sok z leseno lopatico. Končana melasa mora postati temno rumena.