Pite z ribami po receptu spodaj so vedno dišeče, sočne in praznične. Da bo polnjenje skladno, bomo ribam dodali kuhani riž in popržite čebulo in naredite testo gobo.
Patties z rdečimi ribami in kvasa testo riž
Sestavine:
Za preizkus:
- prešana moko - 560 g;
- mleko - 370 ml;
- rastlinsko olje - 120 ml;
- sveži stisnjeni kvas - 40 g;
- granulirani sladkor - 95 g;
- kamena groba sol - 5 g;
- jajca po izbiri piščanec - 2 kosi;
Za polnjenje:
- riž - 190 g;
- roza lososa ali srednji losos - 1 kos;
- čebulna čebula - 420 g;
- oljčno olje brez vonja ali sončnice - 65 ml;
- groba kamnita sol in sveže poper poper (mešanica več vrst) - po okusu;
- rumenjaka in 20 ml mleka za mazalne proizvode.
Kuhanje
- Za gobo raztopimo svež stisnjeni kvas v mlačnem mleku, v katerem predolgimo granulirani sladkor.
- Pour 180 g moke v sladko mešanico mlečne kvasne mešanice in premešamo, da raztopimo vse kose.
- Pred fermentacijo pustite deset minut pred fermentacijo, nato malo prelijte s soljo ločeno jajca in dodajte majhne količine moke mešane.
- V procesu gnetenja, skupaj z moko, vlijemo v rastlinsko olje, vsakič, ko gnetite testo temeljito.
- Kot rezultat, dobimo mehko in le zelo lepljivo com, ki jo pokrijemo v skledo z rezanim tkivom in pustimo v toploti nekaj ur. V tem času je treba testo enkrat zmešati in rahlo premagati, nato pa ponovno spet približati.
Polnjenje rib za patties
- Medtem ko testo zori, pripravite polnjenje rib in riža za pite.
- Rožnato lososo očistimo, grizemo in ločimo filete iz kosti.
- Dobljeno ribjo celulozo razrežemo z majhnimi kosi, ki jih ocistimo v ponvi z majhno količino olja več minut, dokler ne pripravimo. Ne pozabite v procesu sušenja slanega lososa in popra.
- Vrelimo tudi do kuhanega riža in jo po ohladitvi ohladimo z ocvrtimi ribami.
- Čebulo očistimo, drobno razrežemo, gremo do zlate v ponvi in tudi posegamo v polnjenje.
Piti za kuhanje - Zdaj, od končnega testa, zavrtimo kroglice in jih položimo na mizo ali na ploščo za sekljanje.
- Vsako kroglico obračamo v torto, v sredini katere smo postavili polnjenje, zaprli nasprotne robove in jih zataknili, tako da so pecivo značilno podolgovate oblike.
- Posodice na urejenem pločevinastem listu pospravimo in pustimo, da stojijo dvajset do trideset minut, nato pa zmešamo rumenjak in mleko ter takoj položimo v pečico, segreto na 180 stopinj za dvajset minut.