Riž in jajčne pite
Danes vam bomo povedali, kako narediti riž in jajčne pecivo. To klasično polnjenje je kot nalašč za pite, ocvrte v olju in za izdelke, ki so kuhani v peči.
Patties z rižem in jajcem - recept v peči
Sestavine:
Za preizkus:
- pšenična moka - 640 g;
- mleko - 250 ml;
- smetana margarina - 125 g;
- sol - ščepec;
- granulirani sladkor - 65 g;
- stisnjeni kvas - 25-30 g;
- piščančje jajce - 1 kos;
Za polnjenje:
- riževci - 200 g;
- 2-3 piščančja jajca;
- zelena čebula (neobvezno) - 3-4 perja;
- sveža zelenica - po okusu;
- sol;
- mlet črni poper;
Za mazanje vrhov patties:
- jajčni rumenjak - 1 kos;
- voda - 1 čajna žlička;
- vanilin - po okusu.
Kuhanje
Stisnjeni kvas je raztopljen v mleku, ogreto na prijetno toploto. Ločite jajce soljo in sladkorjem, jo prelijte v mleko in premešajte. Postopoma škropljenje prešle pšenične moke, dobimo mehko plastično testo. V sredini mešanice dodajte stopljeno margarino. Posodo pokrijte s testo s čisto brisačo in jo postavite na toplo mesto približno uro in pol. Prišli smo do testa in ga zdrobili z rokami in pustili, da se ponovno dvigne.
V vmesnem času pripravite okusno polnjenje za patties z rižem in jajcem. V slani vodi kuhajte rižev rez, dokler ne kuhamo, nato pa izsušimo vodo in operemo riž s kuhano vodo. Piščančja jajca kuhajte tudi trdo kuhano. Če želite to narediti, jih kuhajte deset minut po vrenju in jih odstranite v posodo z ledeno vodo. Nato jih shranimo iz lupine, razrežemo na kocke in premešamo s kuhanim rižem. Dodamo po okusu mleti črni poper, sol, fino sesekljano zeleno čebulo, svežo zelenjavo in premešamo.
Kroglice izvlečemo iz testa in jih postavimo na rumeno površino. Vsaka kroglica se s pomočjo prstov spremeni v torto, pripravljeno polnjenje z žlico v sredino in oblikovanje pite. Mi jih definiramo na naoljenem pločevinastem pločevinastem papirju, ki se po nekaj urah odstopa drug od drugega in pustimo za preverjanje približno trideset do štirideset minut. Nato previdno obrišemo vsako patty z rumenjaki, pomešamo z vodo in ščepec vanilije, in pečico postavimo v segreto pečico za 185 stopinj za petnajst minut.
Ruddy pije iz peči in pokriva z brisačo dvajset minut.
Recept za ocvrte patties z rižem in jajcem
Sestavine:
Za preizkus:
- pšenična moka - 790 g;
- mleko - 500 ml;
- maslo ali margarina - 90 g;
- sol - 5 g;
- granulirani sladkor - 65 g;
- stisnjeni kvas - 45 g;
- 1-2 piščančja jajca;
- rastlinsko rafinirano olje za cvrtje;
Za polnjenje:
- riževci - 300 g;
- 3-4 jajca;
- zelena čebula (neobvezno) - po okusu;
- svež koper - po okusu;
- sol
Kuhanje
Svež kvas je raztopljen v predhodno segretem mleku, vrgel sol, granuliran sladkor in jajca ter premešati. Zdaj prelijemo prešito moko v majhne dele in začnemo testo. Po zaključku serije dodajte raztopljeno maslo ali margarino. Maso mešamo še sedem do deset minut. Testo naj bo mehko in držite roke. Postavimo ga v globoko posodo, ga pokrijemo s čisto krpo in jo postavimo v toplo, zaščiteno pred vlečkami, postavimo približno tri ure. V 
V tem času, ko se testo dviga, ga dvakrat ali trikrat obrišemo z rokami.
Vrelimo riž v vodi in odteče v cedilo. Po potrebi ga sperite s kuhano vodo. Vrelo trdno kuhano, lupino in rez ali jajca ter jih združite s kuhanim rižem. Dodajte čebulo in okus zelene čebule in sesekljan koper, dodajte okus in premešajte.
Iz testa oblikujemo pecivo, na katerem vsako polnimo z žlico in zlepi robove.
Pražite obleke v veliki količini segretega olja do rumene barve na obeh straneh.