Grahova juha z raco
Maščobno meso domačih vodnih ptic se odlično prilega grahu.
Takšne jedi so hranljive in precej težke, vendar so zelo dobre pri povečani fizični zaposlitvi in izjemno podpirajo telo v hladnem ozračju.
Trenutno gojijo 4 glavne vrste pasme domače race. Meso vseh domačih rac je do neke mere koristno za redno vključevanje v prehrano, vendar redko uporabo. Stročnice niso tudi dnevni proizvodi. Na splošno, včasih v hladni sezoni raca juha bo zelo koristno.
Povej, kako lahko kuhaš grahovo juho z raco. Najbolj okusne racice so moške.
Preprosto kmečko juho z raco
Sestavine:
- raca - 1 kos;
- čebula - 2-3 kosov;
- korenje - 1-2 kosov;
- suhi grah - 2-3 kozarca;
- suhe začimbe za juho (lavrushka, paprika-grah, nageljnove žbice itd.);
- suhe mleto začimbe (pripravljena mešanica brez soli in mononatrijevega glutamata);
- različna sveža zelišča;
- česen;
- paradižnikova pasta - 2 tbsp. žlice (neobvezno).
Kuhanje
Napolnite vsaj 3 ure pred kuhanjem, operite grah, nalijte hladno vodo v kotlu in ga vžgajte. Po vrenju sperite in spremenite vodo, nato pa zmanjšajte pretok ognja, dokler ne pripravite.
Hkrati se ukvarjamo z raco. Izrezali smo semenske žleze. Očiščeno očiščeno raco očistimo na koščke, poskušamo rezati sklepe, kjer je to mogoče, narežite večje dele (npr. Prsi). Meso opere in prelijemo vodo v ponev. Kuhajte približno 1 uro z minimalno toploto, nežno odstranite hrup in maščobo z žlico. Dodajte čebulo in grobo sesekljano korenje, pa tudi neoluščene začimbe in kuhajte še 20-30 minut. Bow in lovor se zavržeta.
Do takrat smo kuhali grah, ga dodamo v lonec z raco in juho v želeni količini. Če je juha debela - dobite zelo zadovoljivo posodo, ki bo nadomestila prvo in drugo. Sezonska juha z začimbami, jo lahko napolnite s paradižnikovimi pastami. Juho prelijemo v posodo. Sesekljan česen in zelišča dodajte tik pred jedjo.
Grahovo - grahov boj. Obstaja tako čudovita vrsta graha - čičerika.
Jabolčno juho s čičerkami lahko pripravite tako, da sledite približno istemu receptu (glej zgoraj). Čičerke kuhamo na enak način kot redni grah, vendar malo dlje (kuhamo ga ločeno). Prav tako je dobro, da se v raco juho vključite s čičerko, papriko, brokolijem, bučkami, oljkami, morda nekaterim rižem in / ali konzervirano koruzo. Vse te sestavine dodajo v juho 20-25 minut pred koncem procesa. V vsaki skodelici bo neškodljivo dodati rezino - drugo limono. No, seveda, zelenice, in ne pozabite česna. Takšne juhe so priljubljene v Sredozemlju, na Bližnjem vzhodu, v Srednji Aziji, v Pakistanu, v Indiji (zato lahko varno uporabljate curry začimbe).
Po istih receptih lahko kuhate grahovo juho in prekajeno raco (čeprav je manj uporabna). Prekajena račja raca kuhana veliko hitreje (približno 20 minut), tako da se čebulo, korenje in druga zelenjava lahko položijo takoj.
Duck juha z mladim zelenim grahom v vseazijskem slogu
Sestavine:
- file račka (meso iz prsi brez kosti in kože) - 300 g;
- pregreta raca ali sezamovo olje;
- zeleni grah (zamrznjen ali konzerviran) - 1 skodelica;
- Čebula (po možnosti rdeča) - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- 1-2 paprika sladke paprike;
- vroča rdeča paprika;
- zelenjava (cilantro, bazilika, peteršilj itd.);
- česen;
- suhe začimbe na zemlji;
- apna ali limone
Kuhanje
Rezano meso porežite preko vlaken s kratkimi trakovi. Korenje, čebula in paprika - kratke slamice.
Melite maščobe v globoki pekač ali vok. Frite meso z zelenjavo na visoki vročini, neprestano mešate in ročaj stresite za 5-8 minut, nato pa vsebino prenesite v ponev. Isti mladi zeleni grah in želeno količino vode. Vreli 5-8 minut, dodajte začimbe. Držite juho 10 minut in jo prelijte v juho. Sezono z vročim rdečim poprom in česnom, potresemo s sesekljano zelenjavo.