Hruškova jabolka
Cider je osvežilna peneča črna pijača z zlato barvo z močjo od 1 do 8%, pridobljena s fermentacijo sadnega soka, ponavadi jabolčnega soka, manj pogosto hruškega soka (v tem primeru se imenuje Perry (angleščina), poiret (francoščina), Perada )). Običajno jabolčnik je pripravljen brez dodatka kvasa z nadaljnjim šampanjcem. Vsebnost sladkorja v jatah se lahko zelo razlikuje od suhe do sladke.
Tradicionalno so v Franciji v regijah Bretanja in Normandija proizvedeni najkakovostnejši ciderji. Cider je tudi zelo priljubljen v Španiji, Nemčiji in Veliki Britaniji. V zadnjem času se v Rusiji razvija tudi proizvodnja jabolčnika.
Hruškov mošt se pripravi z uporabo iste tehnologije kot jabolčni jabolčnik. Pripravljen hruškov mošt ponavadi izkaže, da je sladko in ima trdnjavo od 5 do 8,5 stopinj.
Povedali vam bomo, kako narediti hruškovec doma, seveda, to je nekoliko poenostavljen recept, ki pa lahko doseže precej dobre rezultate. Treba je opozoriti, da morajo biti hruške, ki so najprimernejše za pripravo jabolčnika, precej sočne in sladke, s kislim okusom. Lahko povečate vsebnost sladkorja z dodajanjem sladkorja ali medu, kislost pa lahko povečate z dodajanjem jabolčni sok iz sladkega in kislega sadja.
Pear Cider Recipe
Sestavine:
- zrele sočne sladke hruške (gredo in mletje);
- voda;
- sladkor
Kuhanje
Hruške operemo s hladno vodo, jih nekoliko umivamo, da ne izperemo naravnih glivic na koži (na ta način hitre fermentirajo pivine). Sadje postavimo v čisto kadjo ali emajlirani embalaži in jo pustimo nekaj dni, da plodovi popolnoma zorijo in celo dozorele.
Izrezali smo zrele hruške, odstranili gnila, srca s kostmi in stebli.
Naša prva naloga je, da dobimo hruško pire, za to morate mletje sadja na katerikoli prikladen način (močna mlin, kombinirati, mešalnik, posebni drobilec).
Hruška pišina napolnimo čisto emajlirano steklo ali plastično posodo za 3/4 (med procesom fermentacije se volumen povečuje). Posodo zategnite z gazo in jo pustite toplo 3-5 dni, med katerim mora žajbati fermentirati.
Kuhanje ječmen. Vrenite fermentiranega pireja, prelijte sok v ločeno posodo. V preostalih debelih hruških mase nalijemo vodo s hitrostjo približno 1 / 4-1 / 3 nastalega soka. Premešajte in filtrirajte tudi. Nastala tekočina se zmeša s sokom in dodaja sladkor ali naravni cvetni med s hitrostjo 100-400 g na 10 litrov pivine. Slajše je pivo, močnejši bo jabolčnik.
Slaščeno sladko slano steklenico napolnite za 3/4 volumen (najbolj prikladno 10-25 litrov). 3 dni pustimo steklenice toplotno vezano z gazo, nato pa se premaknemo v hladnejšo sobo, vendar s pozitivno temperaturo in takoj na vsako steklenico namestimo vodni pečat. Preprosto povedano, plastična cev (npr. Iz kapljice ali rahlo debelejše) mora izhajati iz hermetično zaprte plute ali pokrova steklenice, konec cevi je treba potopiti v kozarec vode.
Fermentacija poteka v 40 dneh, nato pa se ustavi aktivno sproščanje plinov iz žit.
Nežno odprite steklenico, ponovno pripravite jabolčnik v čiste posode s pomočjo cevi (začnite, kot je polnjenje bencina).
Tukaj je že mogoče obravnavati čudovito mlado peneče hruškovo jabolko. Potem je treba pijačo podariti s šampanjcem. Hruškovo jabolko vlijemo v steklenice iz šampanjca, zapečemo ga z vsemi zamaški iz šampanjca, po katerem vedno izdelujemo žične ključavnice za vtiče.
Obstaja preprostejša metoda: vlijemo jajca v čiste plastične steklenice iz limonade ali piva in jih na njih zategnemo.
Steklenice shranjujte v hladnem prostoru, bolje v položaju ležanja najmanj 2 meseca. V tem času se bo pojavil šampanjec, jabolčnik bo postal bolj "tih", "biser", a precej bolj rafiniran.
No, zadnji trenutek. Če ste naredili veliko hruškovega jabolčnika in se začnejo poslabšati, ga boste prehiteli z dobrim aparatom za destilacijo, dobili boste čudovito pijače - hruške raki. Če nalijete to žganje v hrastovo cev, po nekaj časa dobite hruško žganje.
Recept za angleško vročo hruško jabolko
Sestavine:
- hruškov mošt - 1 l;
- oranžna - 0,5-1 kosi;
- naravno maslo - 10-20 g;
- nageljni - 2 socvetja;
- naravni cimet;
- sladkor ali med - po okusu.
Kuhanje
Oranžo smo premagali z vrelo vodo in odstranili lupino (po možnosti s posebnim nožem). Postavite lupino v ponev, dodajte hruškov mošt, sladkor, cimet in klinčki. Na najmanjšo nizko temperaturo segrejemo skoraj do vrenja. Vrenite, dodajte maslo in malo svežega pomarančnega soka. Postrežemo toplo.