Peking Duck na domu - recept
Pekinška raca velja za eno glavnih jedi katere koli praznične mize. Na Kitajskem je proces ustvarjanja umetnosti. Povedali vam bomo, kako kuhati pekinško patko doma, ki nekoliko spreminja klasični stari recept.
Classic Peking Duck Recipe
Sestavine:
- raca - 2,5 kg;
- riž ket - 50 ml;
- tekoči med - 4 tbsp. žlice;
- sezamovo olje;
- začimbe;
- sojina omaka - po okusu;
- zemeljski ingver.
Kuhanje
V pečici vam ponujamo enostaven recept Peking Duck. Torej, ptičje naribajte na naraven način. Potem se speremo, posušimo, odrežemo konice kril in odstranimo odvečno maščobo. Po tem smo ga položili v cedilo in ožemali z vrelo vodo. Nato zmešajte meso znotraj in zunaj z riževim kisom in morsko soljo. Postavite raco v skledo in jo postavite v hladilnik za 12 ur. Po preteku časa iztisnemo sproščeno kri iz nje, plašč trupimo zunaj z medom in ga pošljemo nazaj na mraz. Peč se segreje na 190 stopinj, na dnu pa postavimo pekač, nad njo pa žar. Pripravljeno raco postavite na glavo na polico in napolnite posodo z vodo. Pokrij ptico s folijo in pečemo približno 1 uro.
V vmesnem času pripravite omako v skledo: premešajte sezamovo olje s sojino omako, ingver in premešajte. Račo s ščetko in pečemo še 20 minut, pri temperaturi 250 stopinj. Po tem skrbno odstranite končno ptico, jo ohladite in jo služite z zeleno čebulo, svežimi kumarami in raznimi omakami.
Pekinški recept v počasnem kuhalniku
Sestavine:
- raca - 1 kos.
Za marinado:
- filtrirana voda - 2 litra;
- koren ingverja - 1 rezina;
- sojina omaka - 60 ml;
- rižni kis - 60 ml;
- začimba "5 začimb" - 1 žlica. žlica;
- medu - 3 tbsp. žlice;
- Badian - 2 kosi;
- sol groba - ščepec.
Kuhanje
Torej, vzamemo svežo brez drobovja, temeljito speremo, posušimo in odrežemo odvečno maščobo. Truplo na mrežo razpršimo s pladnjem in nadaljujemo do marinade. Nalijte vodo v ponev, vrgnite ingver, narezani na rezine, začimbe, zvezdasti janež, dajte medu, pour rižev sirček in sojino omako. Mešanico dodamo v vrenje in zavre nekaj minut. Pokrivajte raco z vseh strani z vročo marinado. V veliko posodo položite steklenico, napolnjeno z vodo, in jo položite na ptico. To strukturo smo odstranili v hladilniku in pustili en dan. Po tem smo ga prenašali s prsmi v počasno kuhališče in pecivo dokler niso pripravljeni, izbrali program "Baking". Cut raca na rezine in služi s sladko in kislo kitajsko omako in ploščatim piščancem.
Peking Ruck Cooking Recipe
Sestavine:
- raca - 2,5 kg;
- gin - 120 ml;
- med - 170 ml;
- suha sherry - 1 žlica. žlica;
- voda - 250 ml;
- sol groba.
Kuhanje
Roko peremo, odrežemo odvečno maščobo in ga dobro nanesemo v notranjost in zunaj gina. Pustite, da stoji 30 minut in jo nato spustite v vrelo vodo, počakajte, da se voda znova vreti in odstranite trup. 
Nato ga razrežite s soljo in jo oblečite v dobro prezračenem prostoru 4 ure. Vsako uro pripnemo raco z marinado. Da bi ga naredili, zmešajte med s šerijem in razredčite s kozarcem vroče vode. Med prezračevanjem je trup treba oljati 4-krat. Nato zavijemo pačino krilo v folijo in položimo ptico na žar in postavimo posodo, napolnjeno z vodo pod dnom. Kuhanje posodo pri temperaturi 220 stopinj za 25 minut, nato pa znižajte temperaturo na 160 stopinj in pecite točno eno uro. Postrežite perutnino s svežo zelenjavo in okrasom po svojem okusu.