Krompir - klasičen recept
Danes so krompirji narejeni z kislo zelenjavo, ribami in drugimi polnili, vendar smo se še vedno odločili, da vas opominjamo na dva najbolj priljubljena klasična mesna receptura.
Klasični recept za domače raviole
Sestavine:
- svinjina - 0,3 kg;
- goveje meso - 0,3 kg;
- jajce - 1 kos;
- čebula - 2 čebula;
- moka - 0,45 kg;
- voda - 250 ml;
- sol - 15 g;
- poper
Kuhanje
Meso je treba izbrati zelo previdno, saj bo končni rezultat vašega kulinaričnega dela neposredno odvisen od njega. Previdno operite meso, odstranite film in žile, goveje maščobe je tudi bolje, da rez, vendar je mast bolje, da zapusti. Po tem je treba meso razrezati na koščke s približno škatlo ali malo več, in čebulo na več rezin. Potem z uporabo mesa mlin, da polnjenje. Posledično je treba sol in poper, vendar le tik pred polaganjem mesa v testo. Če tako rečeno napolnite, tugovat, potem se ne bojite, da boste uporabili vodo, vendar ne pretiravajte.
Klasični recept za domače testo ravioli je na vodi, drugi recepti z dodatkom mleka pa niso več klasični. Združite jajce z vodo in soljo, temeljito premešajte in napolnite moko s hribom, v rokah naredite krater in v vodo vnesite jajce. Gnetite testo, odtrgajte kos približno polovice pesti in slepi kroglo, če ne izgubi oblike nekaj minut, potem je testo dobro, vendar hkrati pazi, da je testo zelo strmo.
Če ga zvijete 2 mm, nanesite čašo, da izrežete prazne kepe. Postavite polnjenje na testo, naredite kruh in ponovite te korake, dokler ne boste zmanjkali sestavin. Pol kuhane cmoke napolnite v vrelo slano vodo in po zvišanju znižajte temperaturo in počakajte 5-7 minut, čeprav je čas kuhanja odvisen od velikosti cmokov.
Klasični recept sibirskih cmic
Sestavine:
- svinjski vrat - 0,4 kg;
- goveje meso - 0,7 kg;
- juha - 70 g;
- jajce - 2 kosi;
- čebula - 2 čebula;
- moka - 0,75 kg;
- voda - 250 ml;
- peteršilj ali koprive - 1 šopek;
- sol - 40 g;
- poper
Kuhanje
Vlijemo moko v moko in jo naredimo v votlini, vlijemo v vnaprej kombinirano in temeljito mešano vodo, jajca in 
čajno žličko soli. Ko dobro gnetete testo in ga lahko držite, ga položite na ploščo in ga vstavite v plastično vrečo, naj bo nataknjena najmanj pol ure. Classic mleto meso recept Ker je polnjenje na sibirskih cmah značilno zaradi prisotnosti juhe in zelenjave. Mince je bolje narediti drobno sesekljane, s čimer dodamo juho, sol, poper, drobno sesekljano čebulo, žlico moke, prej olupljeno z vrelo vodo in sesekljano zelenjavo. In potem je vse tako kot ponavadi, spustite in oblikujete. Zaželeno je vretje takega pelmena v mesnem juhu in v odsotnosti pred vrenjem sesekljano čebulo, zelenjavo in začimbe v vrelo vodo.